管理的极限
（一）
小满所在的公司，有一天，突然同时有好几个项目经理离职。最近一段时间，自从空降来的新的技术总监到了后，公司里的气氛怪怪的。
年初的时候，公司的新目标就指出：经过了三年的打拼，公司已经基本上站稳了脚跟。正面临着大发展的好时机。为了新的更大更快的发展，所以，公司在制度建设上，要趋于更加规范、严谨。
为了给广大员工贯彻这一基本指导思想，公司把每周的例会，从一次，扩展到三次。大家都听到耳朵起了茧。大家私下都在低估：这洗脑的架势，快赶上保险公司的培训了。
新政的宣传攻势才执行了三个月，资格最老的技术总监先辞职走了。
小满听大家私下里在说：技术总监之所以走，是因为老大对他很不满意。老大觉得技术总监太过为客户考虑，有那么多的单子不去做，差不多就行了。那么认真干嘛？
技术总监是个很能干的老实人，做事情，实打实的。小满一直以他为榜样。
技术总监离职后，老大满脸的不在乎。找猎头公司去挖了一个人过来。新总监以前在某著名的IT公司做项目经理。
新官上任三把火，小满就记得第一周，每天都在开会。新总监给大家重新阐述了老大的宏伟目标，给大家开始规范新的工作方法。
他要求：
【1】每天，每个项目经理，都要email给他Dialy Report（他以前在外资工作，假洋鬼子的说话，就是中、英夹杂）；
【2】每天，每个开发人员，要写Report给leader；
【3】严格考勤制度，迟到、早退要扣钱惩罚；
新总监抱怨说：他经常看到大家三三两两拉帮结派的上厕所。简直不象话，太耽误时间了，没有一点敬业的精神！
【4】以后做每件事，最好都要有文档备案，这是规范的基本要求；
小满觉得新总监不愧在外资干过，一看做事行头，有模有样的，心里好是佩服。他以前也是觉得虽然公司小，但是的确应该严格要求，做事情要严谨，这样才能长足发展。
小满觉得公司里面的开发的确存在一些问题，比如：文档不规范、不完整。如果人员流动，给后续工作带来很大的麻烦。
新人必有新气象，小满满心希望自己能学到点新东西，希望以前的情况能有所改变。
又过了二个月，小满发现了一些问题：
【1】开发人员开始不习惯写报告，后来渐渐适应了。有几个报告写得好的人，小满看测试那边反馈的结果来看，代码的质量却不好；
【2】会议开得太多，理念讲了一箩筐，但是，很多具体的问题却耽误下来了，最直接的表现就是：项目经理开会就一直抱怨，扯皮。大家都变得很不耐烦。事情做不完，还得加班，心里憋屈！
【3】迟到的少了，但是，有人一来工作就打瞌睡，还有人就磨洋工。有人抱怨考勤制度不合理等等；
新总监来了半年，技术团队的人流失的很快。有些资格老一点的，直接找老大沟通。老大毫不犹豫地坚持自己的新政：为了未来的发展大计，牺牲一点算什么。
直到有一天，好几个项目经理同时辞职。老大才觉得大事不妙，找几个骨干推心置腹，还是没有挽留成功。老大一怒之下，新总监下课了。
公司从成立以来，一路高歌猛进，摧城拔寨，从未象现在一样风雨飘摇。整个公司，人心惶惶，大家都各怀心事。
出去的项目经理也在劝小满离开公司，另谋发展。
小满心里七上八下的，内心充满了不安和莫名的惶恐。
（二）
小满见到老鸟的时候，老鸟正在摆弄他的新笔记本电脑，一台IBM thinkpad-从淘宝购买的水货，比行货便宜很多。
小满打趣说：你也太守旧了，怎么老是买thinkpad啊，也不换一个其他牌子的。
老鸟买了好几台本本，都是thinkpad的。一般给朋友推荐，也是thinkpad。
老鸟说：“习惯了。这本本非常结实，扔在车子的后背箱，随便放，不会有问题。哪象你的本本，才用2年，表面的漆都不成样子了。”
小满的本本去年才换了新的，虽然便宜，但是每次去维修都耽误很多时间。小满一直懊悔不已。老鸟一直在跟他说：买thinkpad吧。
老鸟问小满最近在忙啥，小满把公司的情况一说。老鸟叹了口气。
老鸟说：很正常。很多创业公司在长大的过程中，都会出这种情况。而且有可能是反复出现。
（三）
在中国这些年，成长起来的创业小企业，一般都是这样的：
几个朋友、同学，或者就是家族里面的几个人，找到一个机会，销售或关系驱动，发家。
这样的公司，启动很快，而且前期增长也很快。有些执行力好的，1-2年就能做到很好。
增长期给人信心，也给人幻觉，觉得：没有想不到，只有做不到。创业者，或老大们，信心爆棚，然后开始希望业绩急速地增长，拼命追求快速成长。
从小公司迈向中大型公司，面临的第一道坎就是组织的管理方式改变了：以前几个人凑在一起，聊着说完了就开始干。现在公司大了，人多，事多。很多事情被分解得很细，控制的环节上，就冒出很多问题。
老大们一想：以前的老办法不行了。这得管理啊！
可啥是管理，老大们也不清楚。看书、听培训讲座。总算想明白了：管理就是要规范，就是要按规矩办事。
怎么办呢？
去其他的知名企业里挖人！挖一个著名公司的部门经理，过来做总监。
（四）
小满说：“我们老大也是这样想的。有什么问题吗？”
老鸟说：“规范企业管理，本身没有错。但是，如果一说到管理就认为只是那种形式上的规范，那就大错特错了。”
“很多自认管理很好的企业，其实，你问他的中层，反而会听到一些抱怨的声音。有人干脆直接说：搞管理的人，都是只会耍嘴皮的人！”
小满点头。
老鸟说：“十多年前，我曾经参观过一家IT的OEM工厂。里面的工人穿两种颜色的衣服。穿粉红色衣服的人是流水线上的工人，她们的任务就是完成整个流程上的规定步骤。穿蓝色衣服的是拉线上的检测人员。而真正的管理人员则穿便装。”
“你在现场，会有一种震撼：制造行业的流程设计，已经把人和机器做到了人机合一的境界，每个人都是一个螺丝钉一样。让人感叹不已。”
“我突然理解了：为何很多管理的理念，对精密的制度化的膜拜和追捧。因为很多所谓的现代管理理念，建筑在20世纪的机器自动化的现实上。”
“但是，相应的质疑也随之而来：如果我们不是某个流程上的螺丝钉，如果我们的企业或组织在从事创意产业的话，我们对基于工厂管理的制度化追求，是否还有其他更加合理和人性的方式。”
小满说：“建立规范，统一起来，不好吗？”
老鸟说：“看你指向什么。更要看结果。很多事情都是意愿是好的，但是，付诸行动的时候，却显得很粗糙。”
“比如说，印度做外包，做的就是代码编制的过程，而且人家就是人多。外包这种方式，就适合用工程的方式来控制质量：充分的文档、严格的测试等等。跟工厂制造差不多。这种方式下，通过CMM认证，或许真正对团队有利。”
“但是，如果你只有20-30个人，你的人手有问题。你的项目小组，可能只有5个人。那么你的管理方式就应该有所不同。在某些情况下，就要想：什么样的文档是必要的。或者说哪些环节才是真正重要的。应该关注结果，而不是强调某种手段。”
“如果你认为文档多，详细就代表规范的话，就会有人成天忙着写文档，不好好干活。你用什么目标去衡量人们，人们就用什么目标来满足你。但是，盲目的规范，代表的是教条，而不是真正的管理。”
“我们做技术的人也是这样：以为学了UML，就可以把系统设计搞好了。这简直是扯淡。你都不去和客户谈话，不去了解真实的需求。你以为图画好了，系统自然就OK。想一想，都是一样的道理：形式只是一种安慰，跟实质是不一样的。”
“德鲁克在《管理的实践》中说，管理的职能就是两个：创造顾客和创新。他提出了一个做法：就是绩效考核，末位淘汰。后来，有很多人说，该做法如何没有人性，都是源于他的结论。”
“其实，这怪不得德鲁克。人家提出了核心的目标。至于具体如何做，还得理论联系实际。很多企业把追求规范当成了目标，却忘了问规范的目标又是什么呢？”
“所以，那些成天跳晨操、唱口号，象宗教仪式一样控制员工的公司。往往是别有用心。”
（五）
小满说：“你觉得公司里面要怎么管理，才能有一个好结果呢？”
老鸟指了指自己的本本说：“这跟我买thinkpad的道理是一样的。你知道我为什么总是买这个品牌吗？”
小满说：“为什么呢？”
老鸟说：“是因为信任。我用这个本本，从来没有出什么问题。”
小满说：“我能理解。”
老鸟说：“商业的本质其实，就是这两个字：信任。我认为，也是品牌的内涵。顾客跟商家的连接在产品上，如果你的产品老是问题，你认为，你会再次相信这个商家吗？”
小满说；“当然不会。”
老鸟说：“对！其实，在企业内部的管理也是一样的道理。”
“孙子兵法说：上下同欲者胜。公司创业的时候，大家多齐心啊。大家都想：公司做好了，这下都有依靠了。大家一股劲，也不太计较什么，一下就做起来了，就是靠自觉。大家觉得公司的发展跟自己有关系。”
“公司做起来了。大家一看，真正发起来的只有老大。大家觉得还行，毕竟自己是元老，在公司资历深厚，老大当初的承诺，总不至于不认帐吧？”
“其实，很多老大不是这么想的。公司要发展，要做大。还要艰苦奋斗。站在老大的立场，对管理的追求，无可厚非。站在员工的立场看，曾经的奋斗，还是寄托在那个渐行渐远的风中的承诺。彼此的信任开始动摇了。”
“为什么不给老员工同等的机会呢？为什么不在替换之前，做一些合理的沟通呢？战略是冰冷的，而人心是温暖的。”
“很多企业和组织抱怨员工不够忠诚。我听过很多老大说：现在的人怎么都这样啊，想来就来，想走就走。我们做企业的才是真正的弱势群体。”
“老大们都认为自己是对的。从组织的游戏规则来看，也是没有错的：最先付出资本的人，收获果子也越多、越大。现代人已经墨守并相信这一规则的魔力，几乎没有人敢怀疑其正当性。”
“问题是：现代企业，很多是靠一群人。没有人认为自己就该呆在一个地方默默奉献，象叫花子一样讨口饭吃。越是知识型企业的员工，越是自觉的人，这种落差就越大。”
“其实，这就是人之常情：人都需要得到稳定，但更需要尊重和成就。如果他没有从组织里分享到应得的成果。你就是让全世界最口若悬河的成功大师对他励志也没有用。”
“真正有能力的人，只需要领导，而非管理。或者说管理变成了一种博弈的游戏：你给我空间，给我信任，我会自发做的很好的。因为你需要的才能和激情不是问题。”
“只要公司被视为单纯的私产，并漠视分享，那么，对于真正的人才来说，什么样的管理手段都无济于事。”
“管理的极限就是人性的极限，什么样的控制都改变不了人性。”
（六）
小满说：“那我该怎么办呢？是该留，还是该走呢？”
老鸟说：“虽然公司这么些情况，但很多问题出在中、高层。对你影响不大。”
“你们这个公司，对新人来说，还是不错的机会。这些年也算小有名气。你们做的项目，接触到的客户，对你的成长都非常有利。你刚做项目经理，很多经验上的细节，还需要磨砺。”
“你的这份工作，焦点在工作经验的积累上，待遇不是最重要的。”
小满说：“人一走，公司里面的人心里都有点发慌。心里不好受。”
老鸟说：“好好的公司搞成这样，是让人心疼的。不过，你要习惯这种方式。熟悉组织这种规则，让你对企业有更清楚的认识。”
“在这种时候，你反而要想：我自己在什么阶段，我在这个公司是否可以学习到有用的经验，或者是否有成长的空间。我该如何投资自己，该如何视公司为一种投资的管道。”
“要求公司照顾你，如果事与愿违后，则大骂其背信弃义，都是没有什么用的。理性一些，更加理智一些。首先信任自己，评估自己的能力和潜力，不要让自己轻易落在井里。”
“有一天，你们老大或许会改变，或许永远不会改变。如果你改变不了别人，改变自己好了。”
小满说：“那我以后怎么办？如果在公司呆不下去了，我还是要去找工作？”
老鸟说：“最好是不要去找工作，而是尽可能让工作来找你。若干年后，你拥有的经验和人脉，可以支持你走很远。永远记住：没有任何人，没有任何公司可以给你百分百的保障。只有你自己才能保障你自己，只有对自己负责才能选择并兑现未来。”
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大闸蟹之名，缘何而来？
“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。这一句话，道出了吃蟹要有明显的季节性。九雌十雄，也就是说，阴历九月雌蟹饱满，到了十月雄蟹有膏。因此，过了十月寒风吹起，正是吃蟹的好时机。
那么，大闸蟹为啥叫做大闸蟹呢？坊间说法有三：一种是捕蟹时有草扎，故称闸蟹，“大”只是为了强调大小而已；一种是蟹在洄游产卵过程中，要经过一道道拦水堵潮的闸门，而能爬过那道闸的蟹，必定是身强力壮的；第三种说法，“闸”就是上海方言中的“煠”，意即“用水煮”，就像“白煮蛋”叫“白煠蛋”，“大”就是用大火煮的意思。由于“煠”字并非人人会写，所以久而久之就变成了“大闸蟹”。
阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。那么，究竟大闸蟹怎么样吃才最好？挑大闸蟹又有什么讲究呢？让我们为你一一解答。
大闸蟹的多种吃法
清蒸大闸蟹
这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
椒盐炒蟹
这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。
蟹汤浸水东芥菜
先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。
淮扬蟹粉米饭
米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。
蟹粉干捞翅
这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。
药膳大闸蟹
素有“千湖之省”之称的湖北，自古以来就是长江流域著名的“鱼米之乡”，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品质以个头大小来论，一般以三两左右的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。
湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。
黄酒冻醉蟹
这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。
看了这么多烹制方法，你是不是打算一试身手呢？先别急，能不能买到肉味鲜美的新鲜蟹可是关键的一步哦。
选大闸蟹要五看
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
阳澄湖大闸蟹的营养价值:
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。 鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。
会做会选还不够，有些注意事项一定要牢记。
吃蟹四除
吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；除肠，位于蟹脐中间，呈条状。
吃蟹有讲究，过度易致病
蟹黄蟹膏，胆固醇高
虽然大闸蟹营养丰富，但最诱人的部位———蟹黄蟹膏，其胆固醇含量也最高，对人体健康存在隐患。据统计，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。
世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。依此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。我们建议，吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。
有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。
安全吃蟹，记住“三不”
1、不吃死蟹蟹死后体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
2、不吃生蟹、醉蟹。大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高，这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟，或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死。生蟹、醉蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血；一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。因此，吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟，这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。
3、不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
“四味”美蟹，食前切记四清除
蟹，自古就有“四味”之说。蟹的大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；至于蟹黄蟹膏，含大量人体需要的蛋白质、脂肪、维生素等，营养丰富。
“四味”美蟹，食用前必须做到四清除。一清除蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
哪些人须慎吃蟹？
大闸蟹属于高敏食物，也即民间说的“发物”。蟹肉中含有异性蛋白质，通过通透性增高的肠壁进入人体，会诱发并加剧过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、各种皮疹、哮喘、严重者更会引起过敏性休克。
以下五类人群，吃蟹时须谨慎：
●对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹。
●胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。
●腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为大闸蟹属寒性食物，蛋白质脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加速脾胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
●体质寒凉虚弱的孕妇，不适合吃寒湿的大闸蟹，会有引起流产的可能。
●婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担；学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。
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同学聚会-zt
有钱有势，混得很得意的同学巴不得天天开同学会，在精神上压倒男同学，在肉体上征服女同学，将同学时期的意淫变成现实。而比较落魄的同学则害怕同学会上见面，精神上受到摧残不说，还要作为得意同学炫耀财势的一个比较道具，心里也许还有个小小的奢望，那就是那些混得好的同学能不能帮上自己一把，其实这是幻想，那些混得好的同学之所以乐衷于开同学会，就是来看你的落魄和女同学们的艳羡呢。同学聚会是又一次的表演罢了。
1、 同学聚会的首义者以外地归来者居多，往往已经混得有几分人样。多年衣锦夜行，憋屈得厉害，这回当然在同窗前显摆显摆。他希望来的人越多越好，聚会前夜说不定还要精读《毛主席回韶山》。
2、 当年有些姿色的女生这回一定会脸上精描细抹，衣柜里千挑万选。如果是提前知道
消息的，铁定还要饿上几天，争取能穿进那件卡腰的高级套裙。
3、 抢着买单的那位多半当年穷得叮当响，或者成绩不佳。他要告诉大家，象我这样的也是可以混出来的，你们不要眼光看人。他一定是开车来的。好车。并且他一定很愿意送每一位同学回家，一副情深义重不忘旧谊的样子。
4、 话少的同学并不是老成持重，而是因为经历平淡且混得不好。大家谈论的新潮名词或根本不懂，或掌握不熟练。怕说错了出丑，便索性不开牙。
5、 有富不显，有车不开，有单不抢。这种人多半当年就很风光，经过了也就不在乎了。当然也有当年就很糗，现在还能不动声色的。这类人比较可怕，要么城府很深，能成大事。要么虚伪狡诈，品质可疑。
6、带老婆出席的有两种情况：一是老婆长得比较争气，带出来有面子。二是老婆担心他跟旧相好的擦出什么火花，一同出席能起警卫和监督之效。出门之前，必要叮嘱老婆几句：“平时怎么糟践我都没关系，但这次一定要给我留面子，我说话别插，不许瞪眼，记得要给我盛饭，夹菜，递杯子……”
7、 去了趟美国的一定会找机会说出来，谈资本，谈纽约，最后来一句：“其实也就那那。”这边赶紧接茬谈起欧洲八国游，谈人文，谈艺术。那边去过澳洲的插不上话，急得抓耳挠腮。这时你要是能淡淡地来一句：“不才在伦敦呆了八年。”保管当场鸦雀无声。
8、 当了官的接手机绝不肯离席，拿着电话指挥秘书或部属开展工作，声音不大但足以保证在座的都能听到。语气较平时蛮横且坚决，表情略显威严且带一丝厌倦，一副运筹帷幄很懂管理的样子。
9、 官当得太大的人不会轻易参加同学聚会。
同学聚会,心眼多的钻被窝,心眼少的在唠嗑,不多不少在乱摸,一个心眼的在唱歌,缺心眼的往死喝...
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很久很久以前，有个地主，雇着两个长工。俩长工每个月打一架，力气都用在口角上了。地主很郁闷，起因都在自己。本来为了激发老王和老李干活的动力，地主每个月底一人给发一个芝麻饼。可不是老王觉得自己的饼小了就是老李觉得对方的饼大了，地主大喝，两个一样大！老子什么时候对你们不公平了？！一阵沉默，他一转身两人继续打。
唉，骂归骂，别人碗里的肉总是比较大，身为地主怎么会不明白这个道理。于是他决定改变策略。饼还是照发，不过这次他买了一大号的，由老王和老李自己来分。地主说：“你们一个人切，由另一个人来挑。”老李笑着把刀递给老王，心想挑份大的还不简单么。经常打输的老王不得已接过刀，恨恨地揣度，可不能便宜了这小子，一定得切出差不多的两份来！
切好了，老李绕着桌子瞧了个360度。嗯，一块稍微大那么一丁点儿，可是另一块的芝麻却也多出那么一丁点儿。老王在一旁暗笑，挑呗，怎么挑都是一样的。最后老李拣走了芝麻多的，老王也乐得拿块大的，俩人都觉得没吃亏。
地主很得意。这个办法真是好。2虽然等于1加1，可世界上从来没有两块一模一样的饼。自己当老大来把一碗水端平，在别人看来不一定就端平了。这回把决策权给他们自己，饼也许并没有真正分匀，却消除了争吵，让双方都满意。还有比这更双赢的对策么？
可事情并不总是那么简单的。吃饱了的长工们干活很卖力，把邻村地主气坏了。他嫌自己的长工老高不够勤快，直接炒了鱿鱼。老高郁闷地背着铺盖卷，跑到这边来投奔。地主家这回有三个工人了。
月底的时候，地主想买个大一号的饼，给他们三个人分。才走到半路呢，忽然犯了愁——切和挑的顺序该怎么定呢？如果一个人切，两个人挑：切的人肯定不在乎得到哪一份，因为他会努力分出自己觉得一样大的三块；问题在于，如果另两个人都看中了同一块的话，后挑的就会不满意了，妈呀，又打架。。。地主在路边坐下来，考虑另一种方案：切的人拿走别人都不要的一块，反正他不在乎；剩下的两块拼在一起，重新分配，一人分一人挑。怎么样？还是不行。虽然第一次切的人拿走他那块时觉得三块一样大，可剩下的被重新分了以后，他会觉得其中一份比自己手里的大了。打架看来是不可避免的。
地主抱着头坐在路边想呀想。太阳出来了，太阳西沉了，月亮出来了，月亮西沉了。。。似乎切啊挑啊，总有人不满意。东方露出了鱼肚白，天空像被万道霞光切成无数片的大蛋糕——咦，有了！咱扔掉一块就解决问题啦！他跳起来，揉着红肿的眼睛，朝烧饼店轻快地跑去。。。
来到长工的窝棚，地主煞有介事地说道：“这块大饼给你们三个人分。都给我听仔细了，看看自己为什么只能当长工，而我可以当地主。”他的方案是这样的：新来的老高掌刀，把饼先切成自己觉得均匀的三块。老王和老李各自指出自己想要的那块。如果两人各有所爱，就各取所需；剩下那块归老高，问题就解决了，谁也不眼红谁。如果老王和老李都看中了同一块，就进行下一步：由其中一人掌刀（假设是老李，换成老王也一样类推），把这一块切去一点，直到自己觉得它和第二大的那块不相上下。把切掉的部分放到一边，然后由老王从三块中挑。接下来老李挑，剩下的归老高。有点繁琐，可是这样保证了公平：首先老王不眼红任何人，他先挑的；老李也不眼红，因为他眼中有两块一样大，而且都比第三块大。那么不论老王挑走哪块，他都有机会拿到两大块中的一块；最妙的是老高也不会眼红。因为剩给他的肯定不是被切过的那块，而最初的三块在他眼里本来是一样的。那么切了的那块尽管在别人眼里是大的，在他看来却比自己手里的小。哇哈，地主好得意啊，三个长工都各自满意，还有切出来的一小点可以给自己当零食。
人手又多干劲又足，地主家成了优秀管理的典型，县令都亲自坐轿前来观摩。听罢主人的自夸，芝麻官笑了。他一边摆弄着那块切下来的边角料，一边捻着胡子说：“你这不是还有一小部分没分完吗？他们聪明点的话说你克扣工钱，怎么办？” 地主一愣：“可是，如果用同样的分法来分这一小部分，不是有更小的一块剩下来吗？那不是得无穷的分下去了？” “老爹啊老爹，我来告诉你为啥你只能做地主，而我可以做县太爷，好不好？”县令的办法是这样的：假设刚才被切了两刀的饼最后归了老李（归老王的话可以类推），就让老王来把这剩下的一块切成三份，然后规定挑的顺序为老李，老高，老王。这就保证了每个人都满意。为什么呢？首先老李先挑，他没啥好抱怨。老高呢，本来就觉得老李上次那块比自己的小，剩下的全给他也不吃亏；老王那块和自己的差不多，但可以在他之前挑，因此也不用眼红老王。最后老王也不眼红他们，因为是他掌的刀。地主听得下巴都快掉了，晕晕乎乎送走了县太爷。回家仔细想了一遍，这逻辑确实高明。
从此地主家成了方圆百里之内有名的科学管理户，并于年底被选为县代表送去京城进修。进修班里圣上亲自驾到御授了一堂课，听得地主直拍大腿：“果然是天子，吾等草包顶多做到芝麻官儿了！”皇上说啥了呢？皇上说，你们别看切饼啊分配啊像是为了防止人类的嫉妒心搞出来的权宜之策，那都是数学！对，不是心理学社会学，奏是数学！一系列的推理中蕴含着逻辑，而逻辑可以化为符号式的语言。比如用三个点表示三个人，另外三个点表示三块饼，谁拿哪块饼就把两个点用线段连起来。整个问题就被抽象成了一些节点和边构成的网络图。这叫啥？这叫图论。图论是离散数学的一个分支，利用人们已经发现的定理，就能对“分饼图”进行推导，证明有没有让大家都满意的最佳方案。
地主充满崇拜地问：“皇上您圣明，可我咋还是不太明白呢？怎就把那么长的推理变成了点和线？还证明？”皇上龙颜不悦地皱了皱眉头：“你以为我啥都知道啊？这不是洋人弄出来的玩意儿嘛！”
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正经的知识背景在此：
“公平分配”(Fair Division)是现代数学中赛局理论(Game Theory)研究的重要问题之一。而“分饼”所代表的一类案例属于公平分配中的“切蛋糕算法”(Cake Cutting Algorithm)范畴。文中提到的三人分饼法在上世纪60年代由两位数学家Selfridge和Conway各自独立发现，并由后继研究者推广到任意n人公平分配。如果在问题中加入各种条件，就能衍生出更加复杂然而有趣的新问题。著名的数学家兼科普人伊恩·斯图亚特(Ian Stewart)在《科学美国人》（99年1月号）和《新科学家》杂志以及单独的作品中都对此作过介绍。
1.人气最旺的环保毒饵
硼酸1盒、250克洋葱1 个（约拳头大）磨碎成丁状，I粉150克、砂糖1大匙、奶粉半大匙。洋葱碎片挤掉一点汁后，混入其他材料中搅拌均匀，水分不要太 h。搓成p球状再压平，以不黏手最佳，约可做50个左右。然后一一摆在纸上，阴乾后一星期后即可使用。可用在衣柜e。若收藏于乾燥密闭空间中，效果可维持数月不变。(主妇联盟环境保护基金会强力推荐使用的环保饵剂配方。)
美国环保署建议，一般家庭应放置12～20个毒饵，厨房应该有1～10个，浴厕至少2个以上。对居家蟑螂颇有研究的台大公卫系兼任教授王正雄归纳发现，葡萄乾、奶油和酒类，也有很好的诱引效果。(根据研究，多数蟑螂喜好饮酒，因此欧洲人常将I包浸渍在酒中，以诱捕蟑螂。)
2.酒瓶活捉蟑螂法
王正雄教授的独门捉蟑法。利用空酒瓶留一点剩酒当诱饵，放一些砂糖进去，将瓶口斜靠在墙壁上，蟑螂贪杯，就会掉进瓶子e，据说一晚可以抓到满满一瓶蟑螂。活蟑螂可以拿来做实验、j鱼，或是用热肥皂水烫死，以免蟑螂逃脱。
3.硼酸拖地防蟑法
以热水溶解适量硼酸后，用拖把或抹布擦拭地板，乾燥之后，白色硼酸结晶会渗入地板隙缝，可防蟑螂、蚂蚁等。
4.老祖母的苏打防蟑法
美国人最常用的苏打防蟑秘方，起源于亚v桑那州。以糖和苏打粉各半，混合一起，放置在蟑螂出没地方，约3～14天后，蟑螂就会消失不见。有种说法是因轶螂的胃是酸性的，不能接受糖和苏打混合体的硷性进入们胃内，会中毒死亡。
5.自然植物驱蟑法
根据环保局提供资料显示，小黄瓜皮、月桂树或菊花瓣加酒精的混合物，每星期在蟑螂出没的地方洒一遍，可以消灭刚孵化的小蟑螂。
6.菊花酒喷雾剂
环保署提供的方法。摘下新鲜菊花最外缘的3片花瓣，在太阳下晒乾或烤箱烤乾，磨成粉后放入不透光的瓶子，加入120cc酒精，置于室温下24小时，偶尔摇一摇。之后，滤去杂质，放入喷水器中喷洒，对于蟑螂、苍蝇、跳蚤、甲虫等均有驱除效果。
7.肥皂丝加热水
一杯肥皂丝加入4公升的热水中，溶解后直接喷洒蟑螂身上，也可有效杀灭蟑螂。
8.橘子、柠檬皮防蟑
放些乾燥或烤过的橘子皮、柠檬皮等芸香科植物在橱柜内，也有防蟑的功效。
9.小苏打液
以小苏打溶于热水中后，直接喷于蟑螂身上，蟑螂立可当场毙命。
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广东揭阳惊爆 杀人卖尸 传400人遇害9凶徒落网
（新加坡）新明日报 (2008-09-01)
（综合电）中国广东揭阳市警方，近日破获一个专门杀人卖尸集团，共有9名疑凶落网。
从去年至今多人遇害，受害者可能逾400人，他们多是智障人士、精神病患者及长者，尸体主要卖到潮汕一带，给有亲属死亡的家庭或殡仪馆。
买尸体的目的，是用偷龙转凤手法，换取逝世家人的遗体得以土葬，而买来的尸体则送去火化。因为当局推行火化，死者都要送去火葬，买来尸体可以充数，而逝世的家人就可以偷偷土葬了。
香港记者日前深入有杀人卖尸集团出没的扬美村查证，该村村民议论纷纷，指证确有其事。一名姓刘的老板透露，上月11日晚，一对年轻情侣在村外的一条小路拍拖时，被两男一女的凶徒，用麻绳勒颈，幸好该对情侣挣脱逃走，途中遇见治安员，立即报案。
当晚警方搜村，拘捕3人，有人被捕后承认是做杀人卖尸的生意，由去年1月至今，在揭阳一带至少杀害400多人。警方根据口供，再拘捕6名同党，不排除仍有涉案人士在逃。
每具尸体售2000元
据村中一名知情人士透露，杀人卖尸集团下手的目标，多是智障者及长者，而行事手法是用面包车慢慢驶近事主，然后强行掳人上车再用麻绳或毒药杀人，因为用刀杀死的人有血，出钱买尸体的买家会视为不吉利。
一般尸体会卖给殡仪馆用作充数，或经过殡仪馆直接或间接卖给家中有亲属身故的人，用来做代替品送去火化，每具尸体售价约为10,000元人民币（2000元新币），买主多是信风水的内地富户。
为让亲人土葬 买遗体顶包火化
一名村民表示，4年来几乎每条村都有长者无故人间蒸发，不少市集常有张贴寻人事，已有人怀疑涉及杀人卖尸事件。
中国不少地方的风俗相信，先人入土才为安，更相信先人遗体葬在风水宝地，会达到庇佑后人兴旺发达的功效，故有人不惜花巨款买尸体，代替亲人送往火化。
2004年化州市殡仪馆，曾雇人盗墓偷走50具尸体来填数。而广西钦州民政局为了完成任务，在2004至2005年间，竟向各地殡仪馆收购150具尸体。
讨论工资是自由职业者的家常便饭。即便是从事最热门的职业，也有被压低工资的时候。
我还没找到最巧妙的方法来协商工资（并不包括那些与工作相关的其他开支）。但我可以肯定的是，在协商时你绝不能说的几句话：
“哦！如果能和你合作，那就太好了。”对于某些客户或者项目，你所表达出的热切合作愿望会成为对方压低你的薪水的筹码。既然你真的想合作，那压低价格有何不可呢？
“你可以改天付我工资。”这表明是否领到工资对你来说并不重要。除此之外，你还暗示了不介意被拖欠工资。
“即使工资低一点，我也可以接受。”当然，在你能承受的范围内，提出比其他竞争者低的薪酬，这是一个绝佳的方法来保住你的工作机会。但不要轻易压低价格。这只能给雇主一个充分的理由把它压得更低。
“这对我来说太容易了。”这么说，如果该项目不具备一定的难度，那雇主为什么要付给你那么高的薪水呢？
“有什么需要重做的吗？”有时在讨论工资的时候会涉及到项目的要求及细节。这么一说，证明你为了迎合“有所值”的工资，可以在细节上不断进行修改。
还有没有其他要注意的呢？如果有补充，就给我留言。
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