前几天，有个网友对珊珊说，现在看5354的旅游文章，已经感觉不到以前珊珊旅游时那些感慨的味道了，的确，我是变了，因为，现在珊珊出游，不再是自己一个人去流浪了，通过出去旅游，更加了解对方。

　　今天，带大家去品尝另外两道四川成都的名小吃：

龙抄手

今天，傻佬带5354去了春熙路南段的龙抄手。

　　　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。

“龙抄手”于1995年被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”称号。

　　　如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，在这里，陈列着各式各样四川名小吃的招牌。

而且价格一点都不便宜。

来一碗原油抄手，10块。　　

知道傻佬在干嘛吗？

在隔油给老婆吃！

　　这龙抄手，其实就好像广东人经常吃的云吞，不过不一样的就在于，广东人的云吞里面，通常都是啖啖肉，而且皮比龙抄手要薄，而龙抄手呢，肉馅还是不少，但我更喜欢的是它那滑溜溜的皮，醮上那酸麻辣的汤汁，真的会让人吃上瘾的。

　　很难想像一个正宗的广州人，来到四川，吃着这满碗红油的云吞时，还可以吃得如此的津津有味吧。

　　 之前看过一份资料，里面说：今人一般认为，馄饨（抄手）是由饺子演变而来的。事实上，是先有馄饨后有饺子。《演繁露》说，世言馄饨是“虏中浑氏、屯氏为之，则其来久矣”。后来，人们将馄饨做成偃月形，就成了饺子。据史料考证，我国汉代已有馄饨，真正的饺子则台于隋，盛于唐，距今约一千四百多年。唐代，饺子已传到边远地区。考古学家在吐鲁番的一座唐代墓葬出土的木碗里，发现过完整的饺子。

　　　钟水饺就是成都甚至四川水饺的杰出代表。

钟水饺

　　相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。

　　　钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。钟水饺现在的店址在提督街7号，西玉龙街146号设有分店。

这里没有龙抄手那么壮观，吃的东西也很便宜。

一碗钟水饺　5块　　

　　　这碗钟水饺，虽然叫水饺，但里面的水并不多，反而是有着那红亮亮的红油和花椒，吃起来有一股很香的蒜泥的味道，肉馅并不像广东水饺一样，有着各式各样的馅料，而是单纯的猪肉馅，肉馅剁得很细，吃起来特别的顺口，而且还有那不太辣的味道，这种辣，让人吃起来很舒服，因为里面放了糖。

　　　　　北方水饺馅心多为韭菜，成都水饺则是肉馅。

　　　每次，身边的朋友去吃外地吃不惯的食物时，评价通常都是那句：不好吃！但当自己这一次去评价这些美食的时候，却并不觉得其难吃，或者对于5354来说，已经没有什么美食是特别的好吃，或者是特别的难吃的了。因为我喜欢去研究美食，我只是觉得每次出游都有让我惊喜的地方，都让我好奇：到底这些东西有什么特色，让其流传了那么多年。

　　　回想起来四川这段时间，从对辣椒的抗拒到慢慢接收，到喜爱，到上瘾，这是一个很巧妙的过程，我不知道这个转变是从什么阶段到什么阶段，反正就是一步步的走过来了。

　　　其实这个适应的过程，就是包容！

　　　每一个人的成长，都是在各自不同的环境里，有着自己的烦恼，有着自己的经历，但这些经历，除了自己以外，那怕你和人分享，别人都不一定会明白这是什么感觉的。

　　　所以，这就造就了每个人都有着自己的品味，有着自己的个性，有着自己的想法，有着自己的口味。

　　　因为不一样是必然的。我们吃不惯四川那麻辣麻辣味道的同时，四川人何尝不是吃不惯广东人那平平淡淡，样样八分熟的做法呢？

　　　因此，这就要求我们和别人相处的时候，更加懂得去包容，去体谅别人。

　　　我们吃不惯，但并不代表它难吃。

　　　我只是害怕，有一天我回广州以后，吃什么都放辣椒，放花椒，甘，富哥就大锅拉！

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　　有的时候，我们吃食物，不单单是吃味道，而是去回忆某一种感觉，以及某一段回忆...

　　今天，傻佬带珊珊去吃韩包子

韩包子

　　　1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子的味道格外鲜美而美名远扬。

　　　韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营。他在包子的做法上不断探索、实践，创制出新品种，在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为“韩包子”。

　　　生意越做越红火，从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国一直享有经久不衰的声誉。一位外地游客曾在留言簿上写道：“北有狗不理，南有韩包子，韩包子物美价更廉。”

一块钱2个。

噔噔噔噔，傻佬出手拉。

　　傻佬同5354是性格相反的两个人，珊珊是一个邋邋遢遢，不修边幅的人，而傻佬却是一个很整齐的人，不仅仅是家里的东西收得干干净净的，就连珊珊每次出去吃饭，傻佬都会帮珊珊把该拆开的拆开，该放好的放好。

傻佬拆的包子，大家看到吗？很多肉的呢！

　　曾经听过有一些外地的朋友评价过这韩包子，说很难吃，吃不惯，坦白说，珊珊一开始都吃不惯，大家知道为什么吗？因为这韩包子和我们广东的包子最大的区别就在于：里面有很多的花椒，不过吃多两口，就觉得好得意了，和广东的包子完全不一样，虽然不辣，但吃起来舌头都有那种麻麻的感觉。

　　　而在我对面的傻佬呢，却吃得津津有味。

　　　他一口就啃了半个包，他告诉珊珊，吃包要大口大口地咬下去，不是拆开来吃的。

珊珊问他好不好吃，他说了一句，不错阿，这包子有着他小时候的味道。

　　傻佬是一个很随意的人，吃东西不挑剔，问他东西好不好吃，他来来去去都是那句：可以阿！

　　只是，每次当他吃到他喜欢吃的东西的时候，他都会说：这是他小时候的味道。

　因为小时候在四川的那段成长记忆，和他爸爸妈妈在一起的那段回忆，在他心里是很根深蒂固的...　　

　　每一种味道，都会勾起别人的回忆，可能是过去的某一段感情、亲情，又或者是小时候的味道。

　　　不知道什么时候，傻佬评价好吃的美食的时候，会对别人说，这是他老婆做的味道呢？

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　　以前经常都会有这样一个想法，就是老想回到古时候，因为总是觉得自己比古人聪明，比他们懂的东西要多。　　

四川小吃　赖汤丸

　　赖汤圆是四川的名小吃，赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史。创制人原是四川资阳东峰镇人，名叫赖元鑫。由于父病母亡，赖元鑫跟着堂兄来到成都一家饮食店当学徒，后来得罪了老板，被辞退。由于生活无着，赖元鑫才找堂兄借了几块大洋，担起担子卖起汤圆来。偌大个成都，卖汤圆的如此众多，要想站住脚根，非有过人之处不行。因此，他暗订了三条规矩：一是利看薄点；二是服务好点；三是质量高点。他起早贪黑，粉子麻得细，心子糖油重，卖完早堂，赶夜宵，苦心经营。直至30年代才在总府街口买了间铺面，坐店经营，取名赖汤圆。他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜。有煮时不浑汤，吃时三不粘（不粘筷、不粘碗、不粘牙）的特点。

在总府路的夫妻肺片旁边，就有着这样一家赖汤丸。

　　如今赖汤圆已经经营了将近1个世纪，声名远扬，历久不衰。1990年12月赖汤圆再次被成都市人民政府，命名为“成都名小吃”。

2块钱一份

伴上特有的白糖、芝麻酱蘸食。

　　　5354看到了这赖汤丸，始终看不透它有什么特别，那汤是煮汤丸的白开水，既不咸，更不甜。

　　　那汤丸嘛，虽说它不粘牙，不露馅，也不粘筷子。不过，不过现在很多的汤丸都可以做到这个效果了。实在吃不出什么特点，唯一不一样的，就是它不像广东的汤丸一样，伴上糖水来吃而已拉。

　　　要汤丸不粘牙，调好糯米粉很粘米粉的比例即可了，也看不出里面有什么高深的技巧，不过，在当时的社会，懂这样的人不多，能做到这样已经不错了。

　　　回想起来，我们有现在这样的知识，其实都是几千年来的古人流传下来的，都是通过他们从最简单的东西开始钻研，现在我们觉得很简单的东西，对于古人来说就一点都不简单了。像鲁班做得工具一样，都是从最简单的植物开始观察，和尝试的。就好像为什么我们人类会喝牛奶，会和羊奶，而不喝猪奶和狗奶也是一样的。

　　　古人还是很明智的 ！

　　　感情都是一样，过往觉得的刻骨铭心的爱情，时过境迁以后，再回头看，也不过是过眼烟云罢了！

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　　在美味的角度里，有着很多的忌讳，包括了食物之间的相冲相克，以及食物的名字也有着不一样的忌讳...

　　今天，5354为大家介绍一种由于名字忌讳而必须改名的四川名小吃：夫妻肺片。

夫妻肺片　15块

　　来到四川的日子，5354过得很快活，日日就同傻佬去吃吃喝喝的，今天傻佬带了5354去成都总府路53号的夫妻吃一道地道的成都小食：夫妻肺片。

　　　早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30 年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，他们看到一些废弃的内脏都被扔掉，觉得很可惜，小两口反正也还没有事做，正耽于生计，于是就清晨就到屠场，在堆积的内脏堆中翻翻捡捡，挑选自己觉得还有吃相的打理干净上锅煮熟，反复试验，终于做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，此后再配以夫妻精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料，而炮制出这后世传诵的美食来。

这就是地道的夫妻肺片的原型

有牛心、肚、舌、筋、头皮等下脚料，用精制卤水卤好，切片成片。

配料有好多，好多：包括了酱油，芝麻粉，花椒粉，辣椒油。 ，

　　　服务员拿了一把在桌面上的“肺片”以后，混上香菜等，用红油辣椒、花椒粉、卤水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心调制好的料汁淋在上面。

洒上一些花生碎和花椒粉。

　　一碟色泽红亮的肺片就端上桌，颜色很配料，颜色特别的透亮；不过这就让从广州来的5354不敢提筷了，因为、因为实在是太多红油了。

　　　这时，傻佬就拿起一块牛肉，用筷子晾了好久，然后对我说：“这块没有那么多油的，来四川就不要怕油，这里没有什么好吃的东西是没有油的，难得来四川，就不要怕油阿。你回广州就没有那么多机会吃那么油的东西的，吃多点拉。”

　　　5354话：“我怕肥阿！”

　　　傻佬话：“我唔觉你肥阿！”

　　于是5354就接过傻佬的那块牛肉，只是觉得那块牛肉很香，而且很嫩口又没有渣，伴上表面上的花椒粉，吃得嘴巴很麻，再吃一口，竟然发现牛肉除了那麻辣味以外，牛肉本身都有很香的卤香味。

　　这是牛筋，口感质地软嫩，因为表面上没有太多的花椒粉，才发现其实并不太辣。

5354同傻佬，两公婆三两下就把一盘“干”掉了。

吃完了以后，5354突然想起来，怎么好像没有吃过牛肺阿？

“傻佬！是不是你吃光了？"

傻佬话："没有阿，冤枉阿！老婆大人！"

　　　后来问人才知道:这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就没有牛肺，原来是因为这 “废片”原料是从废弃的内脏挑选出来的，加工时又都切成薄片，故开始时称其为“废片”，又因其夫妻制作出来，故前面又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻废片”。而后随着食客的日益增多，名声越传越远，就有人嫌其“废片”二字不好听，于是主张将“废”字易为“肺”字，这一改动就造成了成都这个著名菜品名字的由来。

　　于是就造就了这道没有“肺片”的“肺片”，名不副实的名小吃拉。

　　在美味的角度里，有着很多的忌讳，包括了食物之间的相冲相克，以及食物的名字也有着不一样的忌讳，尤其是广州！

　　打比方说：猪舌的舌字，和广东话的亏本是近音的，所以我们就叫猪舌为“猪俐”接是：诸利，样样都利。猪肝，广东人忌讳“干”，所以把猪肝叫成：“猪润”，丝瓜个“丝”和“尸”同音，所以广州人又把丝瓜叫成“胜瓜”，相关的例子多到到数不胜数。

　　想起了这些忌讳，5354又想起了一个例子，于是同傻佬讲：“老公，广东人不喜欢个“空”字，所以要把空房子叫成“吉屋”，空车叫成“吉车”。”

　　傻佬想了想，突然斜着眼，笑眯眯的说了一句：“老婆，你个吉好大哦！”

　　5354巨汗ｉｎｇ～～～

　　点解、点解男人总是喜欢想到那方面去？？？

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　　呵呵，各位亲爱的网友，5354的第一站：成都锦里

　　成都“锦里”民俗休闲一条街2004年底正式开街，老街、宅邸、府第、民居、客栈、商铺、万年台坐落其间，青瓦错落有致，青石板路蜿蜒前行，让人恍若时空倒流。川茶、川菜、川酒、川戏和蜀锦等古蜀文化如清风扑面而来。这条在武侯祠东侧出现的老街，全长350米，采用清末民初的四川古镇建筑风格，与武侯祠博物馆现存清代建筑的风格相融，二者之间又以水为隔。游人在短短350米的距离内，就能享尽原汁原味的四川滋味。如果游人在“锦里”的古色中流连忘返，还可以住进高挂着丝绸灯笼的栈，在彻夜辉煌的灯火中感受时空变换的神奇。  

　　　 锦里于2004年10月31日以三国文化节的名义剪彩开市，2005年被评选为“全国十大城市商业步行街”之一，与北京王府井、武汉江汉路、重庆解放碑、天津和平路等老牌知名街市齐名，号称“西蜀第一街”，被誉为“成都版清明上河图”。

   关于锦里的记载是锦里即锦官城。晋常璩《华阳国志．蜀志》﹕"州夺郡文学为州学﹐郡更于夷里桥南岸道东边起起文学﹐有女墙﹐其道西城﹐故锦宫也。锦工织锦﹐濯其中则鲜明﹐他江则不好﹐故命曰锦里也。"后即以锦里为成都之代称。 

   这里的感觉有点像上海的城隍庙，天津的古文化街还有北京的大栅栏...

   和北京的后海一样，在门口就有着这样一家东西。

　　坦白说：虽然5354不是排外，不过在这古色古香的地方门口就看到这星巴克，个心总是有点不舒服...

下面介绍一下锦里的美食，包括了先前介绍过的：

李长清三大炮

牛肉焦饼

和一味豆腐花

黄醪糟的三合泥等等。

此外，这里还有着各式各样的美食：

　　如锦里香的辣妹子卷粉（9块），四喜甜点（7块），小春卷（6块），片粉（4块）等等。

而且很多都和三国有关的，如隆中对这个招牌。

这里卖着各式的凉糕和糍粑。

如混糖凉糕　7块

香辣凉糕　7块

蒸蒸糕　6块

蛋哄糕　2块

竹叶牛肉　8块一份

　　很多的网友告诉5354，锦里的美食都是不地道的，但到底地不地道我就不会分了，我只是一个刚嫁给四川男人的广州女人，我只是觉得价钱不菲的美食，实在想不通和诸葛亮有什么关系。

　　莫非诸葛亮吃烤鱼以前都是喜欢吃凉糕的？

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