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梅子的写食日记信、望、爱

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蘑菇酿大虾与虾头黄瓜汤查看全文 2008-07-05 01:20:51

最近这几天不能较长时间静静地呆着。窝着不活动的时候，就老觉得有点晕乎，所以一天里的很多时间都是在外面逛荡，不在外面逛荡的时候，就是在家玩儿Wii Fit，Wii Sports。反正，就觉着总得动动才舒服，莫非，我这个懒人到了这老天爬地的一把子岁数，才忽然开始有点儿向运动型发展的趋势了？

又因为现在晚上睡得早，一些事情以前可以推到晚上做，可现在为了能早睡，也都挪在白天了，好像就更没有什么时间上网玩儿了呢。

今早看见有留言说，要么不做要么就做好，这么半拉子，很让人抓狂。批评么，我是不在乎的（架不住我脸皮厚呗），但是，又看到留言说老不更新让人觉得很失望，那。。。这种辜负了人家的关心和期待的感觉，让我觉得很不安呐，有点儿像那个。。。嗯，给俺脸俺不要的感觉。

其实，其实，我只是一个懒遢遢又喜欢随心所欲的居家煮妇，请。。。请。。。请。。。关心我的朋友们用这个低标准来看我呗，这样就不会失望了哈。

有些日子没拍菜了，每天做完就吃，吃完就玩儿，翻出个旧文儿，先发上来，等周一俺再争取勤快起来哈―――哎，俺的关于“ 要勤快”和“要减肥”的这俩个不值钱的决心呐，天天是表过来又表过去，家里表完了网上表，家里的那个人儿已经早就不信俺了，估计网上的人儿也早就不信了，就是不好意思直说哈？俺家那个说，他把俺的决心，全都当成没味儿的P来听。

蘑菇酿大虾。做法：1）用到的材料：带头的大虾8个，白蘑菇3朵，蒜瓣儿3个，面包糠2大匙，芝士粉1大匙，盐和黑胡椒粉各适量。虾去皮，去皮的时候注意留着尾巴上的虾皮，会比较好看，然后用刀剖开虾腹至能摊平的程度，但不要剖成两半，洗去纱线。虾头不要扔掉，留着备用。蘑菇和蒜切碎。

2）锅热油，倒入蒜末和虾头，炒至红色，炒的时候，用铲子挤压虾头，挤出虾油。

3）倒入蘑菇，加盐，炒。

4）炒至蘑菇失去水分的时候，盛出蘑菇，跟面包糠，芝士粉，胡椒粉拌在一起。

5）把虾摊平，放上拌好的馅儿。

6）摆在烤盘上。

7）烤箱预热至摄氏180度，烤至虾熟即可。

虾头黄瓜汤。这个是上面做的蘑菇酿大虾的副产品。

做法：1）炒完蘑菇后的锅子里，加些水，烧开。

2）放一点盐，放切成薄片的黄瓜煮煮，就是一道很鲜美的汤。

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咖啡已经可以正常使用查看全文 2008-07-05 00:28:32

咖啡已经可以正常使用，比我想象的要快，可喜可贺，嘻嘻。

谢谢各位好朋友的厚爱，请继续来玩耍：）

PS：有留言说看我老提咖啡，可是一直不知道咖啡的地址，这里说一下哈，就是：http://plumcafe.com

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今天发现咖啡上不去，就给网络公司打电话，结果，说他们已经把它家Dedicated Serve...

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小菜之七：蒜泥西瓜皮查看全文 2008-06-27 11:11:10

还没到周末呢，就可懒可懒地，网都懒得上，端个西瓜皮凑数，管它好呀歹呀的，反正好歹这也算更新哩，嘻嘻。

做法：西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐，用手抓抓，腌十几分钟半个小时的样子，冲水，挤干。

拌调料―――蒜泥，红油，柠檬汁（或醋），糖，盐，酱油。

我很喜欢吃（我咋啥都喜欢吃～），但俺猪不待见这东西，说他不想吃西瓜皮，只凑合吃了几口。挑剔的家伙，这么爽口的西瓜皮，多好的东西呢，不吃就算了，我自己吃点儿也不赖呀。

吃西瓜的季节又到了呐，不过，我还是挺希望这个季节赶紧过去...

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两种花儿查看全文 2008-06-26 07:51:08

给那位留言的网友找的哈，我想，你说的大约是这两张中的一张，就都发上来。如果需要哪一张的原图的话，请留言，回头我给你发邮箱吧，网上可能传不了那么大的照片

某天路过一处墙，觉得那墙的粗糙跟花儿的娇艳搭在一起，挺好看的，刚好手边有相机，就拍了一张

百合，原本在窗边，开的花儿让我过敏，眼泪鼻涕喷嚏不止，拍了张照片留念，然后就拎到门外去了，然后再也没拎进来过。

...

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一锅出之肉片豆角粉条玉米饺子查看全文 2008-06-26 06:54:33

新得了外号“奴隶主”，俺猪给起的，因为我教育他要努力朝着活到九十三的方向使劲儿，这家伙不满意，老说我剥削他没够儿，不给吃大鱼大肉，还不让提前死，就想活活一直剥削他到九十三，问我，他不是奴隶的话，还能是啥？

那我还每天帮你捶捶肩捏捏脖呢，有这么好命的奴隶么？

奴隶说，新时代的奴隶主跟以前的不一样了，新时代的奴隶主可会巧使唤人，捶肩捏脖是为了让奴隶更有劲头干活。奴隶主鼓励奴隶天天打球做运动也是为了让奴隶身体好，可以多欺负几年。

这人，放着主心骨、顶梁柱、主人翁的位子不坐，非把自己摆到奴隶的位子上，那我也么有办法了，奴隶就奴隶吧。

奴隶主最近终于养成了晚上十点睡觉的作息习惯，可喜可贺。奴隶主睡觉早，奴隶自己呆着不好玩儿，连以前常看的电视节目也不看了，也跟着十点睡。还是个爱跟风的奴隶呐，嘻嘻。

最近天气比较凉，我早晚外出散步的时候，居然要穿毛衣才不觉得冷。

趁着天凉，还能吃热腾腾的菜，又做了一次俺猪喜欢的一锅出（忽然想到，这个奴隶真没良心哩，这不吃到肉了么，还老说我不给他吃肉）。不过，这回没贴饼子，包的掺了玉米面的准素馅儿饺子，一锅弄出来的，也就叫它“一锅出”了。

做法：1）锅里热油，加葱姜蒜干辣椒，炒香。家里没有整个的那种小干红辣椒，就用的辣椒碎。

2）切片的肉片丢进去炒。

3）炒至肉片变色，没了水分，加一大匙黑豆酱。一直忘记买老抽酱油，最近做需要上色的菜的时候，就一直用黑豆酱代替。

4）炒匀后，加料酒，水，一点冰糖，根据自家口味决定要不要酌情加盐哈，我没加盐。水加得要稍微多一些，因为回头煮粉条的时候，粉条很吸水的。盖锅盖，煮至冒气的时候，转小火继续慢慢煮着。

5）准备做饺子：A）和面：白面和玉米面按照二比一的比例，和成较软的面团，盖好，醒着备用。B）准备馅儿：圆白菜四分之一个，切丝，焯水，挤干，切碎，洋葱八分之一个，切碎，锅热油，炒香虾皮一小把，倒入两个鸡蛋的蛋液炒碎，事先泡好的木耳一小把，切碎，所有材料放在一个大碗里，加芝麻油，盐，炒香的芝麻，胡椒粉，拌匀成馅儿。

然后包成大饺子。如果怕动作慢来不及的话，这一步也可以提前先做好，然后再炒肉片。

6）锅里的肉片煮大约20多分钟以后，放入豆角。

7）放入粉条，继续煮10分钟左右。

8）等粉条差不多煮好的时候，把包好的大饺子放上去。锅里有汤汁也不怕，不会漏的。

9）再煮10分钟左右，待饺子熟，锅里的汤汁也收干的时候，就关火啦。

10）盛出来，吃吧，可香呢。

注：什么时候往锅里放粉条，请根据粉条包装上给出的烹调时间来做调整哈，有的粉条可能不经煮，就要晚点儿放，以免煮烂，经煮的粉条，就早点儿放，以免煮得不够火候。

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酱汁蘸蒸鱼查看全文 2008-06-25 07:39:13

一下买了两个熟透了的网纹瓜，怕坏掉，一时勤快，就把两个都削皮切块，装在两个保鲜盒里，放冰箱冷藏起来。

最近的早晨，一直没有喝汁，都是水果拌酸奶加自制营养麦片的吃法。自从看了那本有关益生菌的书以后，就想保证每天都吃一个酸奶，虽然不爱吃酸奶，不过，跟各种水果拌在一起，还算不错吃。每天的水果搭配，是以一个不削皮的苹果为主打，另外加橙，草莓，蓝莓，猕猴桃，桃，李，蜜瓜，网纹瓜，西瓜，葡萄，菠萝等做“辅料”，可能是之前喝汁打下的“功底”吧，俺猪这个原来不高兴吃水果的人，现在的早餐，也是一大碗切块儿的水果，加一个酸奶，加几匙麦片，他倒也能吃得不亦乐乎呢。

不想一早起来就吃太凉的东西呢，所以，对于放在冰箱里的水果，我一般都会在起床之后拿出来“暖和”一阵儿再来吃。今早他起来的时候，我看看表，才6点多，不想马上起，就说，你把冰箱里的切好的瓜拿出来暖和着哈！没听见应声，又说一遍，听见他答应，又接着迷糊。

起来以后到厨房一看，这家伙把装瓜的俩盒子都拎出来了。干嘛拎两个出来？一下又吃不了那么多，老白痴！

他不服，说，你说了两遍，我就以为你的意思是要拿出两盒来的，我还纳闷儿呢！

老天，他这脑子，是咋长的呀，怎么会这么做判断呐？莫非，这家伙来自外星球？嘿嘿～

今天说个我家这两周每周都吃一次的“酱汁蘸蒸鱼”吧，也说不上是新鲜的做法，不过，忽然两个人就都喜欢上了这个吃法呢。

做法：1）鳟鱼一条，洗净，鱼身两侧各切几道，略抹盐，胡椒粉，略腌一会儿。在刀口和鱼肚里填入葱段儿，本来还想填姜丝来着，可是家里没有，就算了。锅里放一点水，加一个铁丝帘，把鱼放在上面，盖锅盖，中火，冒气后转小火，再蒸15分钟左右。

2）根据自己的喜好，调一碟酱汁，我是用花生酱、酱油、红油、花椒油、柠檬汁、蒜来调的，然后把蒸好的鱼肉蘸着来吃就好啦。

注：1）我用的是无水锅，用的是上述的蒸法。如果用其他蒸锅的话，请按照正常蒸鱼的法子和时间来做。
2）我用的是鳟鱼，用其他适合蒸来吃的鱼也都可以

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2008-05-07 | 用奶粉做的自制酸奶
2007-11-04 | 酸奶麦片橙
2008-03-25 | 卤鱼卤猪舌
2007-08-21 | 坚果葡萄干麦片

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鸡肉虾仁馄饨查看全文 2008-06-24 08:05:01

那天很想吃馄饨，去附近的超市看，居然只有春卷皮，没有馄饨皮卖。据说春卷皮是熟的，好像不能包馄饨的？要不要去远一点的超市再去看看呐？斗争半天，有点懒，还是直接回家算了，不吃了不吃了，我忍。

回了家，把冰箱门开了又关关了又开，还是想吃馄饨呐。要说忍吧，也得能忍住才算数呐。天热，又特别不想特意再出门去买馄饨皮，可是又特别想吃。转悠了一会儿，还是决定要做馄饨吃，没有馄饨皮，就自己做呗，想吃，就不能懒。人要是馋起来，也就不存在懒的问题呐。

和面，弄馅儿，再把面条机搬出来压馄饨皮（自己手擀的话，我觉得挺难擀那么薄的），压薄的皮儿切成四方形。
...

馅儿是鸡胸肉加小葱，姜，虾仁，一点玉米粒，一起绞碎，用盐，胡椒粉少许，芝麻油拌匀。每个馄饨里再包个虾仁。有好几年没自己包馄饨吃了，居然忘记怎么包，这都什么破记性呐，气得我，一个人在厨房发怒，最后还是问了俺猪，他告诉我应该怎么弄。丢脸呐，居然要一个从来没包过馄饨的人告诉我怎么包。若我有一天忽然痴呆，连饭也不会做了的话，好像也没啥可惊讶的哈，变痴呆的前兆这不是已经都显露出来了么：（

大碗里放紫菜，虾皮，芝麻油，酱油，盐，炒熟的芝麻，葱花。没放榨菜，因为家里很久没有买过榨菜了。

锅烧开水，煮熟馄饨，捞入大碗里，浇点儿煮馄饨的汤，撒香菜碎即成。吃的时候，根据喜好加油辣子，醋等调料。家里买多了柠檬，所以我加柠檬汁代替的醋。

很久没吃馄饨，这冷不丁一吃吧，觉得可好吃。

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不锈钢锅干煎带鱼的窍门查看全文 2008-06-21 05:37:20

那天去亚洲超市看见有卖带鱼的，才想起来很久都忘记吃带鱼了，买回一包，按照从小到大吃得最多的法子（干煎）来做。

煎带鱼很容易掉皮，如果是用不锈钢锅煎的话，就更需要小心一点才行。我总结的“窍门”是，1）锅子用中火慢慢预热好，预热到一滴水滴进去会变成圆圆的乱蹦的小水珠的程度，然后再放油（稍微多放一点油，会更容易煎）。2）鱼放进锅里之前，用纸巾擦干水分。3）放入锅里以后，不要急着翻动，转小火慢慢煎，煎到底面已经变黄变硬以后，再翻面煎另一面。

我感觉，做到上面写的这几点，应该就可以煎得很完整啦。如果做了这几点，还是觉得不好煎的话，可以试试在抹干的鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎，会容易很多。如果，抹了面粉还是觉得不好煎的话，可以试试先把鱼蘸一层蛋液再煎，我觉得蘸了蛋液再煎，应该就万无一失了。如果这样还是不行的话，嗯，我也不知道怎么办啦，大概，那就只能换不粘锅来煎了：）

罗唆一小坨儿，下面来贴图。

俺家的干煎带鱼。做法：1）带鱼切段洗净，用刀在鱼段两侧轻轻划一些道，用盐腌上，放冰箱腌几个小时，我喜欢多腌会儿，没时间的话，我猜着腌一个小时应该也差不多入味了。锅子预热好，倒入油，把腌好的带鱼用纸巾擦干水分，放入锅里。

2）用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎黄煎熟就好了。鱼身上的那些纹路，划的时候是直的，煎完就会变弯曲了，不用特意划弯的哈。刚刚看照片才发现，这鱼的皮，看起来也不完整了，不过，真的不是煎的时候掉的哈，应该是没煎之前就不完整了:P。

把这个煎鱼剔去骨头，拌米饭或者杂粮粥，是我觉得最美好的食物搭配之一，从小时候爱到现在。跟俺猪说，他说，你以为就你这么觉得啊，我也这么觉得啊。嗯，对于在同一个地方长大的人，就是容易有着相同的美食记忆的吧，即便别人不觉得这搭配好，可是俺俩却都认为它就是人间美味。

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一锅出之：小鸡炖蘑菇贴饼子查看全文 2008-06-20 07:26:46

那天他下班回家，说，闻着真香啊！

香什么香？吃凉菜喝豆粥，有什么香可闻啊？

他说，闻着像是你做一锅出了。

如果不是嗅觉有问题，就是这人想吃一锅出想出幻觉来了吧。

趁着现在天气还不太热，做几回一锅出吃吃，等过些日子火烧火燎地热起来的时候，大概就该吃不下了。

先做小鸡炖蘑菇贴饼子，破天荒地买了一只整鸡。建议能买到有机鸡的话，就买有机鸡，没有激素啥的，健康些。我觉着吧，别的方面倒无所谓，在吃的方面，应该尽可能地对自己好一点。

我不爱切肉，所以让他给收拾好―――鸡胸肉切下来，分两份装起（一份鸡胸肉已经被用来包馄饨吃了），鸡腿切下来，也分两份装起，两只鸡翅装在一起，剩下的鸡身部分，切掉肥油和大部分的鸡皮不要，剁成小块儿，也分成两份，留下一份炖蘑菇，剩下的全都冷冻起来。

忽然想，一只鸡，分七份，两个人吃七顿，不知道我家在尽量控制着少吃肉的人儿，肯定得老佩服我会过日子了吧，笑。。。好在这两年他也被我训练出来，沾点儿肉味儿就没脾气。

看看我这次做的小鸡炖蘑菇。做法：1）先把做贴饼子的面发上：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右。

榛蘑泡发，用剪刀剪去泥根儿，洗净，拧去水分。葱姜蒜切片，锅热油，倒入葱姜蒜，加八角两个，没有干红辣椒，就用的红辣椒碎。炒香。

2）倒入鸡肉块儿，炒炒，倒入榛蘑，炒炒。这张照片没拍清楚，雾气缭绕地。

3）倒酱油，料酒，冰糖，水，没过鸡肉。家里没有老抽酱油呢，为了上色，就放了点儿韩国黑豆酱（这酱可太上色了，做出来的东西乌黑儿地）。

盖上锅盖，中火炖20分钟后，打开锅盖，把发好的面八等分，贴在锅边，做成八个饼子。盖上锅盖，继续炖20分钟。关火，开锅。

4）盛出就可以吃啦。我这锅贴不出老家吃的那种带硬壳的饼子，只能这样凑合了。

注：如果想要同时炖一点粉条进去，做成鸡肉炖蘑菇粉条的话，就多加点儿水，然后在贴饼子的时候，把粉条丢进汤里一起炖。

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