三十年后的忏悔

--日本“食品添加剂之神”口述实录

文/安部司（日本）

这是30年前的事情了。

我大学毕业后进了一家食品添加剂公司，工作是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等客户推销添加剂。刚进公司的我首先看到的是添加剂的化学名称：亚硝酸钠、山梨酸钾、甘油脂肪酸酯……

我在大学是学化学的，所以对化学名词十分熟悉，但还是感到些许惊讶：那些东西竟被用在我们吃进嘴里的食品上。而初次见到食品加工现场时则更为惊愕，添加剂的效果实在太了不起了！

暗土色的鳕鱼子原料，只要把它放在添加剂里浸泡一个晚上，就会变成像婴儿肌肤一样粉嫩的鳕鱼子。

浅褐色干瘪了的萝卜，如果在添加剂里泡一晚的话，就会变成漂亮的黄澄澄的萝卜咸菜，咬起来咯吱咯吱，口感也好，谁都会觉得味道不错。而且由于使用了添加剂，比起以前的咸菜来盐分更低。这样对身体也有好处，我发自内心地佩服。

添加剂了不起，简直是魔法粉末！我觉得遇到了适合自己的职业。

好，我要加倍努力，创立全国第一的添加剂公司。年轻的我心里燃烧着激情。 　　涉世之初

要创立全国第一的添加剂公司，必须了解一线生产，所以我首先要不断积累一线生产的实践经验。这是我最初的想法。

比如，我凌晨四点钟就起床去鱼糕（一种高级的鱼糜制品）工厂帮忙。这样的食品加工厂一般开工时间都很早。我在那些打零工的阿姨中间，一边工作一边学习鱼糕的基本制作方法和制造技术。工作结束之后，我再接着去上班。有好几次在公司早晨集会的时候，同事们都奇怪地问：“咦？今天怎么有股鱼腥味？”

这样在生产现场待熟了，就能够学到许多知识，如需要在什么食品里加什么样的添加剂等，但更重要的是培养了我的人际关系。

首先要说一说我那个顽固的父亲，他开了一家面条加工厂，以前他根本不听我说话。后来我天天去帮忙，父亲才慢慢地对我敞开心扉，一点点地跟我唠起了家常。有一天，父亲略带忧郁地低声对我说：“这种面，质量很好，但不能长期储存，很让我头疼啊。”其他小作坊式或家族式的食品加工厂也有很多类似的苦恼。

于是，我告诉他：“如果是这样的话，倒可以用一种叫做丙二醇的添加剂试试看，就会完全不一样了。”“还有，加入PH 调整剂就可以长期储存了。”这就是“恶魔的私语”。

顽固的父亲那时很信任我，说：“是吗，既然你这样说了，那就试试看吧。”

魔法粉末

一个关系不错的饺子皮加工厂厂长问我：“饺子皮会粘到机器上，剥饺子皮的时候，每次都必须把机器停了。有没有什么解决办法？”

我的脸上闪过一丝不易察觉的微笑：“那么，加乳化剂吧。工作起来会更加轻松，还能防止干燥。再加点增稠多糖类，皮就会很筋道。各试用两种怎么样？”“恶魔的私语”又开始了。

跟前面一样，对方很信任我这个熟面孔的人，就回答我说：“好像不错，试试吧。”我就这样卖掉了四种添加剂。

四种添加剂交货后，过了几天我再去工厂，厂长已是满脸笑容。他非常高兴：“啊，加进那个之后，机器一次也没有停过。那种‘药’真厉害啊。”

就这样，我的销售业绩不断地增加。

“恶魔私语”

渐渐地，我的销售方法变得更加巧妙，我能让食品加工业者都非常乐于使用添加剂。

某个面馆。

那家店的手擀面颇受好评，客人也络绎不绝，老板的目标是开设多家连锁店。但是，做手擀面的师傅很难培养。即便将擀面技法传授给在厨房工作多年的人，他也根本无法达到老板自己的水平。做手擀面的技能是要经过常年练习才能培养出来的，光看是看不会的。此时，该我登场了，我要开始“从旁指点”。

“和面的时候加进面筋粉的话，就很容易做出筋道顺滑的面条。然后，再加进这个和这个，会更加容易。”说完，我又提议使用乳化剂、磷酸盐等数种添加剂。

实际上，用了这些添加剂，手艺就没有用武之地了。随便谁都能轻松做出筋道的面条。

只是，和正宗的手擀面比较起来，这种筋道还是有明显的不同。但是，只吃这一种面就不会有感觉，所以还是能糊弄过去的。

我还提出了汤的简便做法。

“在店里做会来不及。如果在工厂大量生产桶装汤的话，那样会比较快捷而且便宜。”

于是，我开始开发类似那家面馆味道的汤。当然，我用了化学调味料（属于“呈味剂”类，具有增强鲜味的调味功能）、酸味剂等添加剂，压低了原料的价格，最后将其装入加仑桶以便于运输。

“把这种汤稀释十倍，就可以用了。”

老板非常高兴。本来，做手擀面都是用脚踩和面，加上发酵，要花费大量的人力和物力，但由于添加剂的存在，这项工作就变得很轻松，而汤也可以直接从桶里取出兑水稀释就行了。另外，我还劝说他在煮面的锅里加入酸味剂。这样，面的切口处就不会黏糊糊的了，煮出来也会好看很多。这样制作面条就不用再花费大量的时间和精力，还可以进行批量生产。而后，老板接连开了第二家、第三家店铺，我也很高兴。

“这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的。”

某个鱼糕店。

那里的老板早上3点就起床，从市场上购回制作鱼糕的原料。他要把买来的鱼剖开、捣碎之后再蒸。因为每天用的鱼都不是一样的，肉的紧致程度也都各有不同，所以，他必须分清鱼的状态，在熬制和调味的过程中进行细微的调节。这就得靠手艺人常年积累的经验和感觉了。

老板手艺精湛老练，一直兢兢业业地做着鱼糕。

而有一天，老板对我说：“超市方面说，我们家的鱼糕价格高卖不出去。让我们做些便宜的产品特价销售。”

对我来说，机会又来了。

那个时候，进口的冷冻碎鱼肉刚刚上市，我劝他以此为原料。这样，就不用天天起大早去采购，也不需要花工夫把骨头从鱼肉中剔出来。然而，这种冷冻碎鱼肉一点味道也没有，根本做不出鱼糕的那种风味。所以要不断地往里加化学调味料、蛋白水解物以及大豆蛋白等才行。

“使用冷冻碎鱼肉，是手艺人的耻辱。”

当初老板也是不肯，我劝他说“这样在超市会很好卖”。听了之后，他开始思考该怎么办。接着我又说了一句至关重要的话：“老板，时代变了。首先，这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的。”这句话起了关键作用，于是那家鱼糕店舍弃了常年的“手艺活”，开始制作“添加剂鱼糕”。

“新的饮食文化”

就这样，我对食品加工业者做着使添加剂合理化的工作。我经常说“添加剂不需要手艺人”，没有技术也一样可以做出具有一定水平的东西。但是，这对手艺人来说，就等同于出卖了他们的灵魂。在合理化的背后，失去了多少重要的东西啊。而当时的我丝毫没有考虑过这些。不仅如此，我还意气风发地想要通过添加剂来创造新的饮食文化。

必须把添加剂的好处告诉那些还不知道它的食品加工业者--我只有这个念头。

工作进行得非常顺利。

我是公司里的首席销售员，销售业绩也直线上升。像是在玩倍倍增游戏一样，我工作得十分愉快。当时，我所在公司的分公司，基本是由我一个人从零开始建起来的，开发和销售的产品不计其数。

添加剂交货的时候，买方有时会问：“我们想制作这种商品，你们能帮我们开发吗？”于是咸菜、零食、汉堡包、饮料、方便面……我们几乎开发了所有种类的商品。而且商品大受欢迎。我们为某个公司制作的汤料成为全国受欢迎的热销商品，那家公司的效益也取得了大飞跃。总经理不仅热泪盈眶地感谢我，竟然还说要为我造一座铜像，这实在让我感到不好意思。

“食品添加剂之神”

不知从什么时候开始，我被人叫做“添加剂活词典”“食品添加剂之神”，当地的食品加工业者、手艺人都说“有事找安部”，有问题都来找我商量。找我的电话一直响个不停。而只要是有关添加剂的事，无论什么我都能马上回答出来，暂且充当起了“添加剂顾问”。

有一个制造商，因为这样一件事哭丧着脸来到我这里。

“我购进了大批便宜的藕和牛蒡，但外表全是黑的，有什么办法吗？”

像这种情况，只要使用添加剂，一切都将迎刃而解。

“将其漂白，真空包装后出售就可以了。”

听了我的建议之后，他买了一批漂白剂。我告诉了他使用方法、真空袋子的灭菌法以及哪些添加剂可以防止变色。

不久之后的一天半夜，我已经睡下了，那个制造商突然来电话。

“出了什么事？”我问。他惊慌失措地说：“那些藕出大事了，你马上过来！”

　　“怎么了？难道漂白失败了？”

“不，漂白漂得很好。但是，真空包装后刚开始出售，藕就开始从边上腐烂了，对方超市要求索赔，大事不妙了！”

腐烂的藕，有的黏糊糊的，有的变成了黄色，还有的变成了黑色，什么样的都有，不知道什么原因。而且同批生产的藕中还有一些是完好无损的，这真是不可理解。

“怎么，原来是这样啊，那我不必去了。”

听他说完，我一下子放心了，打了个哈欠回答他：“那是因为你加热处理的方法不当。”

给这种真空袋子加热杀菌，最起码要30分钟，让温度达到90℃为止。但由于处理方法不当，产生了不均匀的热斑，温度还没达到90℃就发货了。其中那些完全达到要求的就没有腐烂。我建议他严格控制加热消毒的过程。那之后超市再也没有向他索赔过，而且他的商品销路好像也不错。剩下的藕没有被丢弃，他为此非常感激我。

“肉丸事件”

食品添加剂真是“魔法粉末”。

“食品能够长期储存。”

“外表美观。”

“味道鲜美。”

“成本下降。”

这些都是食品添加剂的功劳。不需要烦琐的流程和精湛的技术，就能够很简单地做出质量不错的产品。这是食品添加剂的好的一面。但是有利必有弊。使用方便的东西，就必须同时承担背后不好的一面。

那不好的一面就是食品添加剂的毒性对人体的危害，还有更加恐怖的是，添加剂会破坏我们的饮食文化。关于这一点，当时我的头脑里一点也没有这种意识。也就是说，我根本就没有想过添加剂还有不好的一面。

说得更清楚一些，我也不是不知道添加剂的毒性。我那时已经记住了1500种以上（基本上是全部）添加剂的性质和使用标准。如果考我的话，我能够很详细地回答出来，得满分。但那只不过是纸上谈兵，我没有把它们当做现实问题考虑过。不仅如此，我还认为添加剂是世上不可缺少的东西，把自己当成为制造商和手艺人解除烦恼的“救世主”，甚至还自负地认为自己为食品产业的发展做出了贡献。

直到那么一天，发生了一件可以说是我人生转折点的事。

那天是我女儿的三岁生日。当时我就像拼命三郎那样工作，很少在家里吃饭，半夜回家也是常有的事。所以女儿过生日我必须要补偿一下，那天早早就结束工作回家了。餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。我随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。那不是别的，正是我开发的肉丸。

只要是纯的添加剂，即便是混在食品里，哪怕有100多种，我也可以用舌头一一分辨出来。可以说，我是“添加剂品尝师”（只是，和品酒师不同，应该没有人想要做这种工作吧）。甚至在外吃快餐的时候，我也会一一评点。

“这个火腿磷酸盐太重了点。”

“为什么一定要这样使用甘氨酸呢？”

那个肉丸就是我调配的化学调味料、黏着剂、乳化剂的味道。

我急忙问道：“这是怎么回事？买来的吗？xx生产的吗？袋子给我看看。”

妻子若无其事地回答我“是啊，xx生产的啊”，说着便拿出袋子给我看。

没错。的确是我自己开发的商品，只是因为上面插着米老鼠牙签，又浇上了妻子做的汤汁，所以竟疏忽得没有一下子看出来。

“这种肉丸很便宜，孩子又喜欢，所以经常买。一端出这个来，孩子们就会抢。”

我抬头一看，女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。

“等--等--等等！”

我慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。身为父亲的我做出这种慌张的举动，家里人都愣住了。

肉丸的复杂成分

那种肉丸作为超市的特卖商品，是一个制造商委托我们开发的。那个制造商采购了大量便宜的肉碎。肉碎就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，一般用来制作宠物饲料。这些肉碎既不能做成肉馅，又没有什么味道，可确实是牛肉，而且很便宜。于是他来找我商量，看看用这些肉碎能做什么。

这些肉黏糊糊的，水分多，又没味道，根本不能吃。怎么样才能把它变成能够吃的东西呢？

首先，加进一些不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。养殖的鸡有蛋鸡、有肉鸡。肉鸡主要是吃肉的，而蛋鸡主要是吃它下的蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡的肉，价格就更便宜了。接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西，以便制作出柔软的感觉。这种大豆蛋白也叫做“人造肉”，现在还被用于制作便宜的汉堡。

这样，总算有了一定的基础。但是，仅仅这样还是没有什么味道，于是我便使用了大量的牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道。同时为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等。另外，还加进了黏着剂、乳化剂等。由于是使用机器进行大批量生产，所以作业起来也容易了许多。

为了使颜色好看，我还使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、PH调整剂；为了防止褪色，使用了抗氧化剂。

这样，肉丸就基本上做好了。

最后，再往里混入调味汁和调味番茄酱就大功告成了。但是如果使用市售的调味汁和调味番茄酱，价格较贵就不合算了。因此为了控制价格，就要使用添加剂来做出“具有那种味道的东西”。

首先把冰醋酸兑水稀释，用焦糖色素使其变黑，然后再加入化学调味料，做成“仿调味汁”。把番茄酱用着色剂上色，加入酸味剂，用增稠多糖类增加其黏度，就做出“仿调味番茄酱”。把这种汤汁浇在肉丸上，放入真空袋子里加热杀菌，商品就完成了。整个制作过程大概使用了二三十种添加剂，真可称得上是“添加剂堆”了。这样，本来是毫无用处的肉碎，在加入各种添加剂后，被制成了“食品”--我们吃进的肉丸。

“添加剂堆”盖起来的大楼

我开发的这种肉丸，一盒的售价不到100日元（约合人民币6.8元）。价钱之所以定得这么低，是因为成本才二三十日元。产品一上市，立刻大受欢迎，得到了小孩子和家庭主妇的喜爱。那是开发之初就制定的目标。

虽然作为原料的肉不能吃，但在使用了添加剂后就做成了可口的肉丸。我就是要做出小孩子特别喜欢的味道，而且是两三口就能吃掉的柔软的食品。还有，使用真空包装，开袋即食，这种便捷也是受家庭主妇欢迎的原因之一。那个制造商都笑得合不拢嘴了，据说他仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼。

当然，在销售上也有诀窍。超市进行试销的时候，在肉丸上插了孩子们喜欢的动画形象的牙签，并使之略微倾斜到和孩子们视线同等的高度。销售人员还要问妈妈的意见：“（给您的孩子尝尝）可以吗？”

孩子们嘴里填满了肉丸，非常高兴，直说“好吃”。孩子说“好吃”的话，父母八成都会买的。

“是吧，好吃吧。这种味道只有我们才能做得出来。其他制造商根本就模仿不出这种味道。”

看着高兴地买走肉丸的母子的背影，我春风满面。

“爸爸，为什么那种肉丸不能吃？”

沉浸在肉丸制作过程中的我，听到孩子天真的声音，一下子回过神来。

“总之这个不能吃，不许吃！”

我取走盘子，一边做着不成解释的解释，一边陷入深深的自责。

在黏糊糊的肉碎里哗啦哗啦地加进添加剂做出来的肉丸，我的孩子却在开心地吃着。三聚磷酸钠、甘油脂肪酸酯、磷酸钙、红色3号、红色102号、山梨酸、焦糖色素……孩子们津津有味地吃着这些东西。

在此之前，这种肉丸对我来说，还是值得骄傲的。将本来已没有用处即将丢弃的东西制成食品，一方面有利于环保，另一方面对于那些连一元钱都要省的家庭主妇来说，简直就是福音。而且我使用的添加剂全是经国家认可的，我还很自豪为食品产业的发展做出了贡献。

但是，那时我才清楚地认识到，我根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。

摘自：《食品真相大揭秘》天津教育出版社

　　现代男士西服基本上是沿袭欧洲男士服装的传统习惯而形成的，其装扮行为具有一定的礼仪意义，如双排扣西服给人以庄重、正式之感，多在正式场合穿着，适合于正式的仪式、会议等；单排扣西服穿着场所普遍，宜作为工作中的职业西服或生活中的休闲西服。

　　穿两粒扣西服扣第一粒表示郑重，不扣扣子则表示气氛随意；三粒扣西装扣上中间一粒或上面两粒为郑重，不扣表示融洽；一粒扣西装以系扣和不系扣区别郑重和非郑重。此外，两个纽扣以上的西装形式，忌讳系上全部扣子。

　　衬衫：在套装与衬衫的组合上，衬衫的下摆要放入裤子里，整装后，衬衣领和袖口均要比外衣长出1－2cm左右。

　　净白色或白色带清爽蓝条纹的长袖衬衫是必不可少的基本服装配件。请留意：领口和袖口一沾上污渍就不应该再往身上穿，一定要洗得干干净净、熨得笔挺的衬衫才悦目。
　
　　西装：净色而颜色偏深的整套西装适于多种场合，最派用场。

　　由于中国人脸色偏黄，在选择颜色时应少选黄色、绿色、紫色，宜选深蓝色、深灰暖性色、中性色等色系。脸色较暗的男士，可选择浅色系和中性色。

　　有明袋的上装只适合在较随便的场合穿着，暗袋上装适合正式场合。

　　袜子：深色袜子可以配深色的西装，也可以配浅色的西装。浅色的袜子能配浅色西装，但不宜配深色西装。忌用白色袜子配西装。袜子长度的原则为宁长勿短。

　　鞋子：黑色皮鞋是万能鞋，它能配任何一种深颜色的西装。灰色的鞋子决不宜配深色的西装，浅色的鞋也只可配浅色西装。而漆皮鞋只宜配礼服。

　　鞋子擦得锃亮的人，会显得特别光鲜，容易给人以好感，脏兮兮的鞋子最不宜登大雅之堂。

　　皮带：深色西装可配深色腰带，浅色西装则可深可浅的皮带都配得上。此外，皮带的颜色应与皮鞋协调。

　　插袋巾：锦上添花的装饰品，颜色不一定要跟领带一样，只要质料够软，插在袋里服服贴贴挺自然就行了，即使一条白手帕也照样能胜任，但不能把它折得死死板板地插在袋里，否则易被人叫着“老土”。另还常用鲜花做装饰的“插袋巾”。

来源：网络

　　牛奶果真是“有百利而无一害”的健康饮食必备食品吗？有关牛奶科学的神话是怎样制造出来的？目前，在法国畅销一时的旨在披露有关牛奶营养价值真相、引领读者健康消费奶制品的《牛奶：谎言与内幕》，将告诉人们关于牛奶的谎言与内幕。作者以大量权威机构的研究数据为依据，深刻揭示了被营养学家们赋予“骨骼健康不可或缺之食物”美誉的乳制品所隐藏着的许多不为人所知的真相。

　　乳制品真能让孩子的骨骼强壮吗？

　　西方国家大多数的卫生健康相关部门都建议儿童摄取大量的钙质。这些健康建议通常都会注重强调乳制品的重要。例如，国家预防和健康教育研究所就明确表示：“每个年轻人都应该留意摄取足量的、种类丰富的乳制品。”据该机构的评估指出，他们所谓的“足量的”是指人均每天三至四份的乳制品。

　　这些营养建议价值何在？是建立在何种科学根据上的？鼓励父母让孩子多摄取一点钙质以健壮骨骼，这样的做法合理吗？

　　这些问题也是三位来自华盛顿特区的美国医师医药责任协会（PCRM）的医师们，艾米·兰诺、苏珊·柏克和尼尔·伯纳尔一直追寻的。

　　乳制品或含钙食物的摄取与骨骼健康没有任何关系

　　２００５年8月，三位医生在《儿科》杂志上公布了统计分析结果，这项研究特别针对钙质和乳制品与儿童、青少年和青年骨骼的关系，也就是从1岁到25岁这一时期的骨骼。

　　这项分析结果表明：在针对乳品钙质或含钙食物进行的37项研究中，有27项表明对乳制品或含钙食物的摄取与骨骼健康没有任何关系。在剩下的10项研究中，有9项表明钙对骨骼健康存在些微正面但不确定的影响，在某些情况下可能归功于维生素D对钙质吸收的促进作用。

　　这项分析的研究者们总结说：“我们没有找到任何证据可以支持牛奶是最好的钙质来源这一观点。当前那些针对提高乳品与乳制品的摄取以促进儿童和青少年骨骼生长的营养建议都没有科学的根据。”

　　政府机构和一些营养学家对于儿童和青少年时期一定要摄取三到四份乳制品的坚持，竟没有真正的科学依据作基础！这个结论可能让许多妈妈震惊不已。最差强人意的结果是这会让购买了奶制品的家庭蒙受经济损失，但最糟糕的结果会是如何呢？我们能预见吗？

　　几位世界卫生组织的英国研究员相信，摄取较少牛奶的人发生骨折的危险越大。于是他们企图量化这一风险。他们不限性别地调查了4万人的牛奶摄取习惯。结果是惊人的：爱喝牛奶的人与不常喝牛奶或从不喝牛奶的人在患骨质疏松症的风险上是相同的。这项研究结果于2005年公布。从此，这些研究人员开始感到困惑。卫生部的专家们评估后倾向于不对外公开这一研究结论。

　　因文化和气候因素，世界各地人民对乳制品的摄取出现极大的差异。在中国沈阳地区，人均每天摄取的钙质含量为400到600毫克，主要钙质来源于水果和蔬菜。而在欧洲西部地区、北美、澳大利亚和新西兰这些地区，畜牧业历史悠久。近数十年来，人们对乳制品的需求量不断提高。在英国，一名成年男子每天摄取近1000毫克的钙质；一名成年女子每天摄取大约780毫克钙质，其中一半以上的钙质来源于乳制品。

　　如果真像卫生部、营养学家和乳品生产者齐声高唱的那样，乳制品可以预防骨质疏松症的发生，那么在亚洲和非洲，那里的人则会被股骨颈骨折、脊椎骨骨折和手腕骨折的大流行所摧毁。但是，事实恰恰相反。

　　在那些大量摄取钙质，尤其是乳品钙质的国家（同时也是大量摄取动物性蛋白质的国家），骨质疏松症肆虐。相反，那些极少食用乳制品的国家居民却幸免于难。世界卫生组织在2002年时就明确地指出这一有悖常理的现象。

　　世界上每人每年摄取最多牛奶的国家为瑞典、挪威、美国、德国、爱尔兰、英国、芬兰、澳大利亚和新西兰。也正是在这些国家每年患股骨颈骨折的人数（在某个特定的年龄）最多。瑞典人保持着两项世界纪录，即对乳制品的消费量最高和股骨颈骨折的发生率最高。澳大利亚、新西兰和美国人摄取乳制品的总量为日本人的3倍，而股骨颈骨折的发生率却是日本人的2.5倍到3倍。

　　在美国，骨质疏松症的发病率依人种不同而呈现差异：墨西哥裔和非洲裔美国人相比于白人而言摄取的乳制品较少，他们患股骨颈骨折的几率是白种人的1/2。

　　在中国大陆，尽管农产企业采取猛烈的宣传攻势，对乳制品的摄取量还是很少的（大约每人每年摄取10公斤乳制品），而中国是股骨颈骨折发生率最低的国家之一。比起每人每年吃下超过250公斤的乳制品的美国人，其骨折发生率是美国人的1/5到1/6；在西非国家多哥，骨质疏松症是极为罕见的。多哥人每年人均饮用不到10公斤的牛奶；在柬埔寨、老挝、利比亚、刚果民主共和国、新几内亚，这些国家的人每年摄取不到5公斤的牛奶；尼日利亚人很少喝牛奶，其摄取的动物性蛋白质与植物性蛋白质的比率是德国的1/10，股骨颈骨折的发生率也低了99%。骨质疏松症在这些国家被视为“非流行性疾病”。

　　总而言之，这些对族群的研究向我们传递了一个简单而清楚的信息：摄入的牛奶和动物性蛋白质越少，骨骼就越健壮健康。

　　喝牛奶能解决肥胖、糖尿病和心肌梗塞吗？

　　2005年12月，拉克塔利集团在巴黎召开了一个以比夏医院访谈为题的讲座（对于那些还不知情的人，我要告诉你们：这些访谈通常是有人赞助的）。为了活跃气氛，拉克塔利公司邀请斯特拉斯堡大学医学中心的史林格教授出席会议。与乳糖教授一样，史林格教授也对牛奶情有独钟。

　　乳制品所含的热量和饱和性动物脂肪真的可以达到瘦身的效果吗？史林格设想乳制品能够预防一种症候群，我们可将其称为X症候群或代谢症候群。这种症候群的病人会出现腹部肥胖的症状，容易患上糖尿病以及心血管疾病！简而言之，他认为喝越多的牛奶身材就会越苗条，发生梗塞和糖尿病的几率也越低。

　　诚然，观察性研究的确可以发现乳制品的摄取与代谢症候群罹患率降低的关系，但是这些研究本身也是模棱两可的。例如，史林格教授引用DESIR的研究结论指出，研究人员观察到摄取乳制品的男性比较不容易发生代谢症候群，可是女性的情况则不同。甚至许多研究得到相反的结论，也就是大量摄取乳制品的人，发生腹部肥胖、胆固醇失调和糖尿病的风险较高。

　　过多食用乳制品是无益的

　　2005年英国布里斯托大学的研究人员询问了4286名年龄在60到79岁之间的女性是否有饮用牛奶的习惯以及喝怎样的牛奶。他们得到的结论是，喝牛奶的女性与不喝牛奶的女性相比，后者发生代谢症候群的概率比前者少了45%。牛奶的种类（全脂或脱脂）对研究结果没有影响。

　　研究人员认为“不喝牛奶的人也许可以避免胰岛素阻抗与代谢症候群的发生”。这个“也许”说明了在对观察性研究下结论时是需要多么严谨的科学态度啊！奇怪的是，在拉克塔利集团的讲座中，这一研究结论却没有被提及。

　　还有另一个在讲座中没有被提及的研究结果：从1977年起，一些研究人员就指出，因不能消化乳糖而不喝牛奶的人，其血液中的糖、胆固醇和甘油三酯的浓度较低。意大利米兰大学的研究人员对糖尿病患者与健康人的消化乳糖的能力进行了测试。他们发现在健康人当中，只有14%的人能够消化乳糖，而48%的第一型糖尿病患者和52%的第二型糖尿病患者能够消化乳糖。由于糖尿病患者中能够消化牛奶的人数比例较高，研究人员推测常常摄取牛奶和乳制品的人“罹患糖尿病的风险较高”。

　　在希腊，糖尿病和胰岛素阻抗的发病率在近几十年快速上升，雅典大学的研究人员企图找出，无论是对糖尿病患者还是健康人而言，有哪些食物促进了胰岛素阻抗性的发展，他们的结论为：“我们的研究显示，对肉类和乳制品摄取量的增加与胰岛素阻抗性有关。这种饮食能够导致慢性疾病的发生，如肥胖症、第二型糖尿病和一些心血管疾病。而对这两种食物的大量摄取正是西方人饮食的特点之一。因此营养学家和卫生主管部门应该鼓励人们采取较健康的饮食方法以减少糖尿病和其他代谢疾病的发病风险。”

　　总之，史林格教授对牛奶优点的一番赞同之辞与希腊学者的研究结论大相径庭。

　　从2004年起，田纳西大学诺克斯维尔分校的迈克·赞梅尔博士总共领导并参与了三个关于喝牛奶是否可令身材苗条的研究项目，得出这样的结论：乳制品可以帮助瘦身。研究结果当然是在由乳品工业赞助的会议中提出，同时在医学界宣传它们的价值所在。这些结论令人瞠目结舌！

　　我统计了12项关于探索体重与乳制品或钙质摄取存在何种关联的流行病学研究。在这些研究中没有一项可以指出多摄取乳制品（或钙质）有减少体重或脂肪的作用。相反的，这些研究中最近的一份是由哈佛大学公共卫生学院公布的。这项研究涉及2000名男性，并得到这样的结论：增加乳制品摄取的男性相比于减少乳制品摄取的男性，增加了更多的体重。此外，大部分的研究结果并不认为大量摄取乳制品的人比较苗条。

　　总之，在以探索钙质或乳钙的摄取与体重关系为目的的47项临床和流行病学研究中，仅有5项研究指出多吃乳制品可以减轻体重，而5项研究中有3项是由乳品业提供资金赞助的。

　　所以我们有更好的论据证明过多食用乳制品是无益的。

　　我们至少可以说，流行病学研究结果还无法支持乳制品能够预防X症候群的假设。像牛奶可以瘦身这一观点的出现，大家该非常清楚，乳品业只公布对自身有利的研究结果，而对于其他结论则默不作声。

　　乳品业对于向媒体说明乳制品借由何种机制来预防X症候群采取回避的态度。

　　1986年,美国明尼苏达大学的玛莉·甘农致力于研究一般糖尿病患者饮食建议中的食物对血糖的影响，其中包括苹果、苹果汁、橙汁和牛奶。

　　她惊讶地发现牛奶大大提高了胰岛素浓度！牛奶真的不应该作为糖尿病患者的理想食品。

　　但是牛奶在健康人体内又会发生怎样的反应呢？这个问题非常重要。

　　其实，对于健康人而言，每餐后体内胰岛素浓度日复一日地维持在较高水平是一件非常危险的事情。当这样的状况持续数年后，会导致两种后果： 胰岛素阻抗性，即细胞不再对激素的刺激作用产生反应，空腹时血糖还维持在较高水平；胰腺衰竭，即胰腺不能分泌足够的胰岛素。当这两种后果逐渐显现时，糖尿病或X症候群也就离您不远了。

    摘自《牛奶：谎言与内幕》 （法）蒂埃里·苏卡 著

夫妻间的性生活不是天天都有，但睡前的闲聊、醒后的交谈，却天天都会发生。有人认为，夫妻临睡前聊的话题，对彼此的感情和随后是否能获得高质量的性生活，影响颇大。那中国夫妻在床上都喜欢聊什么呢？中国人口宣传教育中心中国生殖健康网公布的一项调查向我们透露了一些细节。

在约5000名受调查者中，25.38%的人称“没什么主题，就是打闹或说笑一阵”；19.08%的夫妻各自讲些家人或朋友的趣事，或回忆以前的事；11.07%的人会“倾诉自己的情感，表达对伴侣的爱与珍惜”；6.11%的夫妻会进行性方面的交流，提出相关需求；4.2%的人感觉没啥好聊，顶多问一句明天干什么；3.82%的夫妻会在床上抱怨对方做得不对的地方，发发牢骚；还有1.34%会因一些不愉快的小事争吵起来。

早在2004年，美国金赛性研究所曾做过一项调查，发现不少美国夫妻在临睡前都喜欢回忆两人美好的过去，或展望未来，或说说情话。美国性学专家认为，这样做有助于增进夫妻间的感情，“还有什么能比享受伴侣的甜言蜜语更幸福的事呢？”

“我们也曾做过相关调查，但得出的结论是，中国夫妻在临睡前最常聊的是孩子问题。”北京回龙观医院心理科、婚姻危机干预中心主任邸晓兰告诉《生命时报》记者，“美国的调查结果固然温馨，但未必适合中国。就拿夫妻间的抱怨来说，其实并不可怕，有时它也是一种交流方式。”例如，有些妻子抱怨“洗碗很累，老公也不帮忙”，这并不是在批评丈夫，而是希望他能夸上两句。如果丈夫有默契，没在嘴上顶撞妻子，而是顺势安慰，对夫妻间的感情又有什么不好的地方呢？

“如果夫妻间的抱怨已经变成一种习惯，而某天这种惯例突然消失了，反倒说明二人的感情出了问题。”的确，抱怨证明还在彼此关注，希望对方做得更好。如果有一天连抱怨都懒得进行了，那只能说明二人已经不再关心彼此；又或者，其中一人已经在“其他人”那儿获得了心理、情感上的满足。

“聊什么并不重要，有话题可聊才是关键。一对夫妻经过漫长的磨合才走到一起，彼此应很有默契。有时，一个乍听上去无关紧要的小话题，也能让双方饶有兴致聊上许久；只要能开始说话，一些平凡的话题也能平滑过渡到性生活。”邸晓兰强调，只要是双方都感兴趣的，都适合拿来供睡前聊一聊。

来源：网络

她嫁给他的时候，还年轻得很，只有二十岁出头。结婚的时候经济状况不好，一身借来的嫁衣送她进了婚姻的大门。

一场婚姻由困窘开始，未必就延续着困窘结束，谁能想到二十年后她也会是个不大不小的经理夫人？认识她的人觉得吃惊：她也能有这样的运气？不认识她的人同样也吃惊：这么一个灰头土脑衣着邋遢的女人哪有当夫人的范儿啊！

的确，她没有。她习惯在换季的时候为自己添置打折的衣服。她挑衣服已经习惯性地淡忘款式，只求质量经穿。不是不喜欢丽装华服，没有女人能拒绝物质的诱惑。只是她觉得不值，家里家外，一天忙到晚，穿得再美能给谁看？穿衣如同吃饭，吃什么不要紧，吃得饱才是关键。
朴素平淡的日子一过就是二十年，她渐渐地把自己融成了一堆泡影，在他的眼里，已成了可有可无的滋味。他很久不再让她帮自己添买衣服了，而是由秘书代劳，名义上是可以由公司走账，实则是厌恶了她的品味。他公司举办任何需要挟伴出席的活动她都推不去，原因是没有合适的衣服，他也不多坚持，她不去有她不去的好处，男人也是虚荣的，自己的秘书总比她强上百倍！到了后来，公司里不少人背后都半开玩笑地管秘书叫“新夫人”，有一次被他当面撞到，竟然没动一丝怒气。

也是在幸福岌岌可危之际才要作将死的挣扎。怀揣了整整两万块钱，买了那套自己钟爱了许久的高级女装。站在穿衣镜前，一身崭新的她绝望了：一身新衣，一个旧人，多么不搭的两种极端。一件衣服改变不了一个人，因为它改变不了她的气质，这深深的二十年所养成的生活气质……

每一个女人都应该有一套体面的衣服，因为它可以引领你过上自己向往的生活。大多男人愿意为了美人倾家荡产，这是一种荣誉，却绝少有人受得了贤妻过分的艰苦朴素，穿着打折的衣服，过着打折的日子，幸福也自然有了折扣。体面的衣服如同体面的婚姻，是种感同身受的舒服，懂得爱自己的女人才更明白生活的真义。

来源：苏芩女人手记 http://suqin.qzone.qq.com

你一直觉得自己应该还是千娇万媚的女人, 不自夸，不欺人，上班人见人爱，在同事朋友亲戚街坊间口碑一流到从来不会低人一等。不过，有一点要提醒的是，婚前女人和婚后女人心态可是千差万别的！判断一个女人的魅力标准不仅仅体现在婚前女人的自我素质，与婚后在家庭生活和社会经验的心灵历练中也紧紧相扣。如果一味强调女人在事业中工作中的超强能力，而忽视了与亲人特别是老公的相处，将会成为摇身变为优雅女性的绊脚石。

注重家庭生活如何做个优秀的婚后女人，并不代表着你必须打着“圆滑世故”薜宝钗的幌子在家庭成员中八面玲珑。但总的来说，一个能在老公心目中占一席之地的妻子，无可否定的一定会让家庭和气生财，也使你的人格魅力大大提升。

所以，没有人希望成为婚后的黄脸婆后还要被指手划脚的被骂得一无是处。以下是几种让老公生厌的婚后黄脸婆形象，对照一下再审视自己，如果哪一点做得不好，是不是可以考虑知错就改呢？

1．“婚后黄脸婆”第一号：称功称劳者。和睦的小两口家庭里打情骂俏的开开玩笑并不是匪夷所思，但要注意措辞用句中一些让人恼羞成怒的好大喜功。很多婚后女人往往不懂得爱对方其实是一种无私的付出而无意之间让夫妻双方闹别扭。如果你本质上是很任劳任怨的，也心甘情愿的希望为家庭贡献自己，但实际上却总爱在口头上称功称劳，说什么这个家的所有家务活都是我一个人在包揽，其他人都喜欢袖手旁观不做事的话,即使你是一个干活热火朝天的女强人，但因总是在老公面前宣扬劳苦功高，相信没有哪个男人会忍受得了。

拯救方案：学习默默无闻，尤其在对待老公的亲人方面。记住：称王称霸的态度只会让家人望而却步又敬而远之。

2．“婚后黄脸婆”第二号：搬弄是非者。家长里短、说三道四，这些是婚后女人变长舌妇的最显著特征。尽管偶尔在老公面前投诉一下婆婆，或是在婆婆面前抱怨一下妯娌的过错，看上去似乎有那么一点可怜兮兮，孤掌难鸣的，但过分的挑拨离间只能让听的人满腹狐疑，无形中让家庭中的成员一个个戴上了无中生有的防毒面具。也许你的口才的确与众不同，把搬弄是非当成了演练口才的方式，可是如此一来，谣言自会满城风雨，家里又何时才有安宁之日？

拯救方案：你必须要牢牢记住：身正不怕影斜。如果你已经给家里人带来的就是评头论足的八卦小妇人形象，即使你怀着满腔热情的苦口婆心，不管你说的是什么，老公也不会再信任你。要学会适当的沉默，让时间证明一切。

3．“婚后黄脸婆”第三号：推卸责任者。每当家庭中发生了重大变故或意外时，你最习惯的言语就是：“不关我的事。我不在现场。”或是不停的指责抱怨。把家庭中遇见的痛苦作为包袱狠狠抛掉，是否就能将自己从困境中解脱？请注意：一个自私自利的人也通常是最可怜无助的人，一味的索取不懂得付出没有丝毫责任心。

相信一个家庭里的风风雨雨是必须得夫妻两人共同承担的，仅仅在有福同享方面沾沾自喜，而在有难同当上却漠然处之，那么家庭的幸福又会美满到哪去呢？

拯救方案：把你那些惯用的不负责任的口头禅一一收起，与其碰到困难就畏首畏尾，不如多去关心家庭成员中每一个人的近况，对老公多一点微笑，对婆婆多一些宽容。

4．“婚后黄脸婆”第四号：不思进取者。这号人不太注重婚后的个人举止和文化修养，觉得婚后女人做了全职太太之后就可以大大咧咧的不拘小节，于是各色各样的丑态百出，不读书，不看报，不学习，一天到晚疯狂迷恋电视剧，结果不仅身材发胖，还让老公陡然生厌。“泼妇”的绰号恐怕也难逃一劫。

拯救方案：应该学会适当充电，可以参加适合自己的学习班，把时间安排得满满的，然后注重个人打扮，选择适宜的妆容和衣服，不要把婚前的仪态万方丢到垃圾桶去了，而要在老公面前继续表现自己最秀外慧中的知性气质。

5．“婚后黄脸婆”第五号：河东狮吼者。这号人的治家理念就是“老公是用来打的”。自以为自己就是西太后，武则天，所以不失时机的在老公面前逞凶。即使你是一时间的东风压倒了西风，可是不要忘记野蛮变多了只会让老公无动于衷。

拯救方案：其实在“妻管严”的大政策下你完全可以巧妙的展示你最温柔体贴的一面，大可不必力求以风驰电掣的母夜叉形象示人，这样容易弄巧成拙。只有当你和老公之间的相处中让他感受丝丝温情暖意，最大的可能性是他一定不会不高兴，至少下班的第一件事就是赶紧回家吃上你做的住家饭菜，那样会比吃山珍海味还舒服。

来源：大羽妈妈

工薪层租房须应关注细节，要根据自己的工作地点来选择，这是众所皆知的。然而在实际租房过程中，我们要注重哪些呢？

1.为避免跑冤枉路，浪费上班族视之为“金钱”的时间。租房时应选择有良好口碑的房屋中介，正规的中介公司看房之前是不需要交纳任何费用的。

2.房子周边的服务配套设施是否齐全，上班族最需关注，包括附近交通是否便利，有无超市、银行、医院等场所。

3.注意房子周围环境尽可能远离餐馆、海鲜城、练歌房以及将要施工的区域等嘈杂地方，以免影响休息。

4.如果是高层的塔楼，尽量选低不选高，以防加班夜归时无法使用电梯。

5.明确责任。租房时要对房内设施检查仔细，如门窗是否正常，下水管道是否畅通，有无经常漏水状况等。交纳租金之前，勿忘试用各种开关、水、电、煤气等，以免入住后出现不必要的麻烦。

6.在签订房屋租赁合同之前，查看水、气、电、电话费、物业费等是否已结清，以免将来哑巴吃黄连。

7.签订租赁合同时要仔细阅读合同条款，对于模糊内容要详加询问，并落实于字面。在双方签订《房屋租赁合同》时最好将屋内所有物品详列一份清单，作为其合同附件收好。并注明如果出现破损，维修费用由谁来承担。这些看似不起眼的细节其实很重要。

来源：彧寒勽暖

●海味+水果

　　海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

●牛奶+橘子

　　刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收。

会长胖的搭配

　　●蛋糕+豆腐

　　这和食物的分类有关，有一种分法是，将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。

　　而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕，都属于密集性食物，同吃必然要长胖。

●汽水+巧克力

　　无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择,茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。

最错误的常识搭配

　　●黄瓜+花生

　　黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常被使用。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。

●茶叶+鸡蛋

　　茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

最营养流失的搭配

　　●豆浆+鸡蛋

　　鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

●红萝卜+白萝卜

　　白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。红白萝卜混合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。

来源：搜狐女人