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书的作者是安部司，从事食品添加剂工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用的用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。

 安部司曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，...
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不知道有没有有心的朋友看出今年BLOG里的菜品都显得很“素净”。以大肉为食材的菜肴少见了，红肉的使用逐步减少，荤菜的原料基本用的是鸡肉和鱼肉。油炸爆炒的食物已经没有了，蒸、烤、凉拌、煮的烹饪方式成了主要的烹饪方式。

这样的变化并不是我为了网站更新刻意而为，因为网站上的帖子其实反映的都是我们家的日常饮食。从今年开始，我们的伙食逐步走向清淡，食用油和食盐的分量减少，蔬菜水果占每日饮食的比例逐步加大。原来喜欢吃的意大利生肉肠、香肠等腌制肉类也已经很少吃了。

健康的饮食给我们带来了很多的益处，最明显的例子是我们两几乎一年多都没有感冒了，而且由于烹饪方式的改变，家里厨房也因为油烟减少变得更容易清理了。虽然我和LG都不算很苗条，但是体重也没有因为迈入三十的门槛增加些须。身体的健康和轻松让我们的感觉非常好。我想，这些都是值得庆贺的。

今天要介绍的西葫芦鸡蛋锅贴依然是一道素菜。这是我今年开发出的新品种。四月份回国在一家餐厅里无意吃到了西葫芦鸡蛋蒸饺，非常鲜美。回到家后，心中念念，几次试验后，现在我们家的西葫芦鸡蛋锅贴已经品质稳定，来访吃过的朋友都喜欢。并且每回做下来，都是面光、馅光，比例恰恰好。这次写帖子，将所有的材料分量都量化...
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秋天到了，孩子们期盼的万圣节临近了，超市里随处可见圆滚滚、红彤彤的大南瓜和包装好的法式南瓜汤。汤装在透明的塑料碗里，金黄润泽，让人很有食欲。

这个星期三中午，看到MANOR里的南瓜汤打折，两点九瑞士法郎就可以买上一大碗暖暖的南瓜汤，看了看成分，用的原料是南瓜、橄榄油、洋葱、水、盐、少许奶油，很健康嘛，于是和朋友两人一人买上一碗，喜滋滋端回了办公室。

谁料这汤却是难以下咽的！不是它调味不好，而是味道咸得让人喉头打结。健康的原料遇到一个“打死卖盐的”厨师来料理，只能说是暴殄天物了。

周末自己动手来做一碗南瓜汤，不敢说是味道超好，但是至少低盐合口。在这干燥的秋天里...
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黑椒烤鸡排

菜谱来源私房小菜“小李子私房菜”

这道菜的最大优点是简单无油烟，也不用自己调什么酱汁之类的，很方便。由于是使用现成的李锦记调味包，口味也能得到保证。尤其是最后的成品如果注意摆盘，摸样也可登堂入室，手艺不精的主妇用它来宴客倒是个风险小且不易不失...
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健康薯条自己做

油炸薯条大人小孩都喜欢吃，这也是为什么麦当劳经营长盛不衰的原因之一吧。 但是也越来越多的人知道外卖的薯条含有大量的反式脂肪(若想了解更多的关于反式脂肪的知识,请点击进入)，对我们的心脏和血管是非常大的负担。所以我们家的薯条都是自己制作。原料也是易得又便宜...
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做剁椒是为什么，当然不是为了练刀工啦，是为了做我朝思暮想的剁椒鱼头！

98年毕业到北京工作，在一个湘菜馆第一次看朋友点剁椒鱼头，还心下犹豫这个菜好吃吗？怎么从来没听说过呀？记得吃了一口后，就再也管不住自己了，筷如闪电，雨点般落向鱼头。可惜这个菜端上来貌似庞然大物，其实真没多少肉，被我几筷子下去就收拾得只剩几根大骨头趴在密密麻麻的剁椒下了。等朋友准备吃的时候，一筷子出来的是鱼嘴，两筷子下去居然捞出个一咕噜鱼眼PLUS鱼眼带，在一旁吃饱了的我看上去是辣得满脸通红，其实我自己知道那是...
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方子依然是在鱼宝的厨房里找到的，原贴连接在此。

鱼宝的厨房——剁椒制作方法

自己做，没有严格依照她给出的份量来办，就是从超市里买了点小辣椒，然后放了两瓣蒜和几片姜+几粒豆豉，2茶匙盐，一起剁碎。应当加一茶匙高度数的中国白酒或者是威士忌在里面，目的是引导剁椒向正确的方向发酵。但是的确没有，所以用了自己做GIN TONIC的GIN酒，相信如果用白酒效果会更好。最后浇上橄榄油在瓶子里。室温24小时后，入冰箱保存...
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